INSTALLAZIONE E USO, USO E AZIONAMENTO
Collocate gli spiedi nei fori del planetario
(vedi figura 2.2).
Foro per cestelli o
piastre di cottura
TG 110
Fori per spiedi
Figura 2.2
Prima di utilizzare il nuovo Euro-Grill, pulite bene
l'interno di tutta la macchina con acqua saponata
che scenderà nel cassetto del grasso che dovran-
no a loro volta essere puliti e svuotati dopo la puli-
zia del girarrosto. L'Euro-Grill è provvisto di una
spina CEE che dovrà essere collegata alla giusta
tensione. La presa a muro dovrà essere installata
da un tecnico autorizzato. Si veda il capitolo 6 in
relazione all'impianto elettrico necessario.
E'necessario riscaldare il Grill vuoto alla massima
temperatura per 30 min. circa, ciò consentirà al
Girarrosto di perdere l'odore di metallo tipico dei
prodotti nuovi.
Collegate la spina alla presa di corrente.
Posizionate il regolatore della temperatura (A1)
a 250 °C.
Regolate il tempo di cottura a 30-45 min. (A2).
Posizionateilcommutatoreprincipale(A3)su
2.3
Collocamento
Per la vostra clientela l'arrostimento di alimenti nel
negozio è sempre oggetto di enorme attenzione
che si rinforza con lo sprigionarsi del profumo aro-
matico tipico dei prodotti arrostiti. Per questo è
molto importante collocare il Girarrosto in un po-
sto strategico tenedo conto dei seguenti fattori:
it / 7-4
Perno per cestelli o
rastrelliere per polli
TG 330
TG 550
.
I clienti devono poter seguire il processo di
cottura.
Il personale deve avere spazio sufficiente per
utilizzare l'apparecchio.
La distanza fra il lato di azionamento ed even-
tuali finestre in vetro o pareti in legno dovrà
essere pari o superiore a 25 cm; lo stesso vale
per il lato clienti.
Durante la cottura, i vertri del Grill si riscalda-
no raggiungendo una temperatura di circa
140 °C, collocate quindi il Girarrosto in modo
che i vetri stiano fuori dalla portata dei bambini.
Qualora il Grill sia utilizzato all'interno del ne-
gozio, è possible posizionarlo sotto ad una
cappa aspirante.
Quando collocate il Girarrosto dovete
SEMPRE tenere conto dell'accessibilità
per le operazioni di manutenzione e as-
sistenza.
3
USO E AZIONAMENTO
3.1
Uso delle spezie
Durante il processo di cottura, il sapore di carne
fresca viene conservato ottimamente, L'aggiun-
ta di erbe e spezie da ad ogni pialto crea invece
un sapore caratteristico. Influenzando notevol-
mente i risultati finali. Anche la marinatura garan-
tisce ottimi risultati (Vedi Allegato n. 1 pag. 13).
Ecco alcuni consigli generali per l'uso delle spezie:
1. Si consiglia di utilizzare le spezie per pollo e
carne del vostro fornitore Euro-Grill. Sono inol-
tre disponibili miscele di spezie per caccia-
gione, agnello, maiale, vitello, selvaggina e
pesce.
2. Condite i prodotti dai 30 min. ai 90 min. prima
di cuocerli, questo perchè le spezie sottrag-
gono umidità alla carne.
3. Non aggiungete grassi durante la cottura.
4. Usate preferibilmente prodotti freschi.