Tablas De Rendimiento: Verduras/Hortalizas, Guarniciones - Rational CM 61 Instrucciones De Instalación

Tablas de rendimiento: Verduras/hortalizas, guarniciones

Producto de cocción Sugerencias y consejos
Brécol Precocinado (fresco, recipiente perforado,
pasar por agua helada)
Coliflor Fresca, cuarteada, retirar troncho
Coles de Bruselas Precocinado, condimentar congeladas,
echar mantequilla al servir
Espinacas Frescas
Colinabo Precocinado, en tiras, fresco
Zanahorias Precocinados, observar que la
congelación sea buena
Guisantes Precocinados, observar que la
congelación sea buena
Espárragos Atados en salsa de fondo,
sueltos con o sin salsa de fondo
Tomates Blanquear para p. ej. ensalada
Judías Precocinado, blanquear bien
con agua con hielo
Setas Rociar con limón, dado el caso
añadir vino blanco
Col rizada Retirar el troncho
(blanquear)
Pimientos Apilar en el recipiente con la
(rellenos) apertura hacia abajo
Coliflor gratinada Precalentar cada 2. Pieza
que se introduzca
Bandejas de verdura Precocinado, salsear con
(Vajilla de servir) mantequilla o similar al repartir
Conservas de verdura Verificar el diámetro de los tarros
Capacidad 1 litro
Suflé de verdura Repartir de manera uniforme el
complemento de verdura
Budín de verdura Engrasar bien los moldes, cubrir la carga
con folio o con un recipiente GN
Col rellena Blanquear bien las hojas,
(precocinados precalentar a 300ºC)
Tortilla campera Repartir la masa uniformemente, llenar
hasta 1 ó 2 cm. por debajo del borde
Cereales Colocar en frío y dejar reposar
reduce el tiempo de cocción
Suflé integral Tener en cuenta el tiempo
de cocción de los granos
Moussaka Llenar hasta 2 cm. por debajo
del borde superior
Zanahorias e hinojo En palitos, torneados, en dados,
al vacío en bolsas de una o varias porciones
Los recipientes perforados reducen los tiempos de cocción
52 *Sólo para aparatos CM
Recipientes/parrillas GN
apropiados
6 x
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado
3 x
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
20 ó 40 mm
5 x 1 ⁄
1
ó 65 mm perforado
3 x ⁄
1
1
65 mm perforado ó sin
3 x
perforar
65 mm sin perforar
3 x
65 mm perforado
3 x
65 mm sin perforar
3 x
Parrilla ó
3 x
20 mm
Parrilla ó
3 x
20 mm
Parrilla ó
3 x
20 mm
40 mm ó 65 mm
3 x
esmaltado en granito
Parrilla ó
3 x
20 mm
65 mm perforado
3 x
40 mm ó 65 mm
3 x
esmaltado en granito
40 mm ó 65 mm
6 x ⁄
1
1
esmaltado en granito
3 x 1 ⁄
1
40 mm ó 65 mm
3 x
esmaltado en granito
40 mm ó 65 mm
3 x
esmaltado en granito
Parrilla
6 x
Capacidades en tamaños GN
10 x ⁄ GN
2
1
1 ⁄ GN 10 x 1 ⁄ GN 20 x 1 ⁄ GN
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
20/40 10 x 1 ⁄ 20/40 10 x 2 ⁄ 20/40
1 1
65 mm 5 x ⁄ 65 mm 5 x ⁄ 65 mm 10 x
1 2
1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
⁄ 5 x ⁄ 5 x ⁄
1 1 2
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
40 mm 10 x ⁄ 40 mm 10 x ⁄ 40 mm 20 x
1 2
1 1
65 mm 5 x 1 ⁄ 65 mm 5 x 2 ⁄ 65 mm 10 x
1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 5 x 1 ⁄ 5 x 2 ⁄
1 1 1
1 ⁄ 10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1 1
20 x ⁄ GN
2
1
20 x 1 ⁄ GN 40 x 1 ⁄ GN
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
20 x 1 ⁄ 20/40 20 x 2 ⁄ 20/40
1 1
⁄ 65 mm 10 x ⁄ 65 mm
1 2
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x ⁄ 10 x ⁄
1 2
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
⁄ 40 mm 20 x ⁄ 40 mm
1 2
1 1
1 ⁄ 65 mm 10 x 2 ⁄ 65 mm
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
10 x 1 ⁄ 10 x 2 ⁄
1 1
20 x 1 ⁄ 20 x 2 ⁄
1 1