Rational CM 61 Instrucciones De Instalación página 59

Por favor tenga en consideración que los datos de capacidad se refieren siempre a una carga completa. En casos concretos se puede
aumentar la calidad de los alimentos reduciendo la cantidad de carga. Los alimentos son productos naturales. Los tiempos y tempera-
turas de cocción indicados son puntos de referencia y en algunos casos habrán de adaptarse de forma individual a cada producto.
Volumen por GN
1 ⁄ 2 ⁄
1er paso
1 1
Apparato CD
2 kg 4 kg
2 unid. 4 unid.
40 porc. 80 porc.
50 porc. 100 porc.
4 moldes 8 moldes
3 unid. 6 unid.
24 unid. 48 unid.
10 unid. 20 unid.
4 unid. 8 unid.
10 unid. 20 unid.
4 moldes 8 moldes
40 porc. 80 porc.
15 unid. 30 unid.
4 unid. 8 unid.
15-20 30-40
unid. unid.
15-18 30-36
unid. unid.
4 kg 8 kg 100 °
20-30 Min.
12 unid. 24 unid.
30 porc. 60 porc.
Proceso de cocción de aprox.
1er paso 2er paso
175 ° 175 °
5 Min. 25 Min.
175 ° 175 °
5 Min. 30 Min.
160 °
50-60 Min.
170 °
35-40 Min.
160 °
45 Min.
160-180 °
75-85 Min.
175 °
12 Min.
170-180 °
16-18 Min.
160-180 °
40-60 Min.
190 °
10-12 Min.
160 °
50-70 Min.
160-180 °
30-35 Min.
180 °
10-12 Min.
170 °
17 Min.
180-200 °
30-40 Min.
160-180 °
10 Min.
250 °
5 Min.
80-100 °
20-30 Min.
190 °
10 Min.
160 °
35 Min.
Cantidad por carga de aprox.
3er paso 6x1/1 10x1/1
6 kg 10 kg
6 unid. 10 unid.
120 porc. 200 porc.
150 porc. 250 porc.
12 moldes 20 moldes
9 unid. 15 unid.
144 unid. 240 unid.
60 unid. 100 unid.
12 unid. 20 unid.
30 unid. 50 unid.
12 moldes 20 moldes
120 porc. 200 porc.
45 unid. 75 unid.
12 unid. 20 unid.
60 unid. 100 unid.
108 unid. 180 unid.
24 kg 40 kg
36 unid. 60 unid.
90 porc. 150 porc.
Información adicional
Anotaciones personales
10x2/1 / 20x1/1 20x2/1
20 kg 40 kg
20 unid. 40 unid.
400 porc. 800 porc.
500 porc. 1000 porc.
40 moldes 80 moldes
30 unid. 60 unid. Al principio, rociar
con vapor*
480 unid. 960 unid.
200 unid. 400 unid.
40 unid. 80 unid.
100 unid. 200 unid.
40 moldes 80 moldes
400 porc. 800 porc.
150 unid. 300 unid. Al principio, rociar
con vapor*
40 unid. 80 unid.
200 unid. 400 unid. Al principio, rociar
con vapor—
360 unid. 720 unid.
80 kg 160 kg
120 unid. 240 unid.
300 porc. 600 porc.
*Sólo para aparatos CM 59