Rational CM 61 Instrucciones De Instalación página 55

Por favor tenga en consideración que los datos de capacidad se refieren siempre a una carga completa. En casos concretos se puede
aumentar la calidad de los alimentos reduciendo la cantidad de carga. Los alimentos son productos naturales. Los tiempos y tempera-
turas de cocción indicados son puntos de referencia y en algunos casos habrán de adaptarse de forma individual a cada producto.
Volumen por GN
1 ⁄ 2 ⁄
1er paso
1 1
Apparato CD
60-100 120-200
unid. unid.
20 unid. 40 unid. 100 °
6 Min.
4 Litros 8 Litros 100 °
25 Min.
100 °
25 Min.
4 Litros 8 Litros 100 °
18 Min.
4 Litros 8 Litros 100 °
18 Min.
2 Litros 4 Litros
10 unid. 20 unid.
8-14 kg 16-28 kg
6-12 kg 14-24 kg
30 unid. 60 unid.
2 kg 4 kg
20 unid. 40 unid.
30 porc. 60 porc.
40 unid. 80 unid.
4-4,5 kg 8-9 kg
2 kg 4 kg
2 kg 4 kg
2 kg 4 kg 100 °
35 Min.
2 kg 4 kg
30 porc. 60 porc.
20 porc. 40 porc.
20 porc. 40 porc.
Proceso de cocción de aprox.
1er paso 2er paso
100 °
10-12 Min.
90 °
6-8 Min.
85 °
30 Min.
85 °
30 Min.
90 °
20 Min.
90 °
20 Min.
200 °
20-25 Min.
150 ° 200 °
15 Min. 10 Min.
100 °
30-35 Min.
100-130 °
45-50 Min.
100 °
15 Min.
230 °
15 Min.
180-200 °
40-45 Min.
150 ° 180 °
40 Min. 10 Min.
200-220 °
15-18 Min.
100 °
25-30 Min.
100 °
25 Min.
100 °
45 Min.
90-100 °
35-40 Min.
100 °
10 Min.
150 °
30-35 Min.
150 ° 170 °
40 Min. 10 Min.
150 ° 170 °
35 Min. 5 Min.
Cantidad por carga de aprox.
3er paso 6x1/1 10x1/1
300 unid. 500 unid.
60 unid. 100 unid.
12 Litros 20 Litros
ca. 15 Litros 30 Litros
12 Litros 20 Litros
12 Litros 20 Litros
6 Litros 10 Litros
60 unid. 100 unid.
24 kg 42 kg
18 kg 36 kg
180 unid. 300 unid.
12 kg 20 kg
120 unid. 200 unid.
90 porc. 150 porc.
240 unid. 400 unid.
20-25 kg 40-50 kg
6 kg 10 kg
6 kg 10 kg
6 kg 10 kg
6 kg 10 kg
90 porc. 150 porc.
60 porc. 100 porc.
60 porc. 100 porc.
Información adicional
Anotaciones personales
10x2/1 / 20x1/1 20x2/1
1000 unid. 2000 unid.
200 unid. 400 unid.
40 Litros 80 Litros
60 Litros 20 Litros
40 Litros 80 Litros
40 Litros 80 Litros
20 Litros 40 Litros
200 unid. 400 unid.
80-90 160-180
kg kg
60-72 120-154
kg kg
600 unid. 1200 unid.
40 kg 80 kg
400 unid. 800 unid.
300 porc. 600 porc.
800 unid. 1600 unid.
90 kg 180 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
20 kg 40 kg
300 porc. 600 porc.
200 porc. 400 porc.
200 porc. 400 porc.
*Sólo para aparatos CM 55