Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo; Verificaciones Y Servicio Del Mantenimiento Preventivo De La Freidora; Verificaciones Y Servicios Diarios; Inspeccione Si Hay Daños La Freidora - Frymaster FootPrint PRO Serie Manual De Instalación Y Operación

FREIDORAS DE GAS SERIE OCF30
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1

VERIFICACIONES Y SERVICIO DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LA FREIDORA

La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtración debe
desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los días.
Pueden inflamarse espontáneamente algunas partículas de comida si se dejan remojar en
cierto material de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite caliente. Si entra agua en contacto con el aceite caliente a
temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales pueden causar
quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las
superficies que entran en contacto con los alimentos. Lea las instrucciones para el uso y
las precauciones antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del
limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto
con la comida.
5.2

VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS

5.2.1 Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del gabinete y
cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su operación.
5.2.2

Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera

Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies
de metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos, eliminando aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
5.2.3 Limpieza diaria del sistema de filtración incorporado
Nunca haga funcionar el sistema de filtración si no tiene aceite.
Nunca use la fuente del filtro para transportar aceite usado al área de descarte
Nunca drene agua dentro de la fuente del filtro.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
El agua puede dañar la bomba del filtro.
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