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1.6
Descripción funcional
Las freidoras de gas LOV™ serie BIGLA30-T contienen una olla de freír soldada de acero inoxidable que se
calienta directamente mediante un sistema de quemadores infrarrojos de alta eficiencia, que requiere
aproximadamente el 43 % menos de energía que los quemadores convencionales para cocinar el mismo
volumen.
Hay cámaras de combustión autónomas (conocidas como "quemadores") ubicadas en rieles fijados a los
costados de la olla de freír, una a cada lado. Cada cámara de combustión está equipada con baldosas de
cerámica especiales que se calientan al quemar una mezcla de aire/gas forzado. Las baldosas transfieren su
calor a la olla de freír mediante la radiación infrarroja, proporcionando una dispersión de calor mucho más
constante y uniforme sobre la superficie de la olla de freír que los quemadores convencionales. Debido a
que se pierde menos calor a la atmosfera durante el proceso, comparado con los diseños de "quemador
abierto", se requiere menos combustible para lograr y mantener una temperatura dada en la olla de freír.
En las unidades de cuba completa, el flujo de gas a ambos quemadores está regulado por una válvula
de gas electromecánica. En las unidades de cuba doble, cada quemador tiene su propia válvula. Todas
las freidoras de esta serie vienen equipadas con sistemas de válvula de gas de 24 V CA y están
configuradas con encendido electrónico.
1.7
Sistema de encendido electrónico
Un módulo de encendido bajo la caja de componentes
(situado bajo el panel de control) va conectado a un conjunto
de encendedor en el quemador. El módulo de encendido
realiza cuatro funciones importantes: brinda protección con
fusibles al circuito de 24 voltios, proporciona una chispa de
encendido, suministra voltaje a la válvula de gas, y protege la
llama del quemador. El módulo contiene un circuito de
retardo de tiempo de cuatro segundos y una bobina que
activa la válvula de gas. Todas las freidoras de cuba completa
y doble usan dos módulos de chispa única
El conjunto de encendido consta de una bujía, un tubo de
enriquecimiento y un sensor de llama
Durante el arranque, el interruptor de alimentación en el
controlador con pantalla táctil se encuentra en la posición ON
(Encendido) y suministra aproximadamente 24 V CA a los
circuitos de control de calor en la placa de interfaz inteligente y a uno de los lados de las bobinas del relé de
calor en la placa de interfaz inteligente. Si la resistencia en la sonda de temperatura indica que la
temperatura en la olla de freír es menor que 82 ºC (180 ºF), se activará la función de ciclo de fundido cuando
se active el temporizador por seis segundos y se desactive por 24 segundos. Si la temperatura es de 82 ºC
(180 ºF) o mayor, se omite el ciclo de fundido. En cada caso, se proporciona conexión a tierra a la otra rama
de las bobinas de relé de calor, que cierra los interruptores electrónicos en el circuito de 24 V CA para
proporcionar corriente al módulo de encendido. El circuito en el módulo de encendido envía 24 V CA a la
válvula de gas mediante un interruptor de límite superior normalmente cerrado y un sensor de nivel de
aceite que se controla mediante circuitos electrónicos dentro de una carcasa con forma de huevo y una
placa de relé de tiempo de retardo de 7 segundos. En forma simultánea, el módulo hace que el encendedor
produzca chispas por cuatro segundos para encender el quemador. Un sensor de llama verifica el
encendido del quemador con la medición del flujo de microamperios a través de la llama. Si el quemador no
se enciende (o si se apaga), se corta la corriente al módulo de encendido, se cierra la válvula de gas, y se
"bloquea" el módulo de encendido hasta que el interruptor de alimentación del controlador se apague y se
vuelva a encender. Una sonda supervisa la temperatura en la olla de freír. Cuando se alcanza la
temperatura de referencia programada, la resistencia en la sonda hace que el circuito del ciclo de calor en la
placa SIB interrumpa el flujo de corriente a través del relé de calor. A su vez, esto corta el voltaje de 24 V CA
al módulo de encendido, lo que hace que se cierre la válvula de gas.
.
.
1-7
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Solución de problemas
