Manutenzione Ordinaria; Manutenzione Straordinaria - Unox ChefLux Manual Instrucciones

IV. MANUTENZIONE
1.

MANUTENZIONE ORDINARIA

Qualsiasi lavoro di manutenzione deve esse-
re effettuato solamente da personale qualifi-
cato.
Prima di effettuare qualsiasi tipo di manuten-
zione è necessario disinserire l'alimentazione
elettrica e aspettare il raffreddamento dell'ap-
parecchio.
- I componenti che necessitano di manuten-
zione ordinaria sono accessibili togliendo il
pannello comandi frontale e la schiena del
forno.
Sottoporre l'apparecchiatura periodicamente
(almeno una volta l'anno) ad un controllo
totale da parte di un tecnico specializzato.
Tale controllo dovrà consistere nella verifica di:
Combustione
Tale verifica si effettua tramite misuratore di
incombusti ( tipo TESTO 300M etc.) verificando
che nei prodotti della combustione il contenu-
to di CO in ppm e la CO2 in % risultino all'inter-
no dei limiti previsti dalle norme di riferimento
( indicativamente il CO deve rimanere sotto i
300 ppm ).
Nel caso il CO dovesse avere valori superiori
procedere ai controlli indicati sotto per indivi-
duare la causa dell'anomalia.
Stato piano di fiamma bruciatore.
Tale verifica si effettua estraendo la scatola
porta-bruciatore dal retro del forno e rimuo-
vendo la parte superiore della stessa. Si avrà
così accesso al bruciatore e si dovrà verificare
la presenza di eventuali residui o sporco sul
piano di fiamma in corrispondenza delle
bocche di fiamma. Rimuovere ogni eventuale
residuo.
Accertarsi che il piano di fiamma non sia
danneggiato (presenza di crepe o fessure). IN
TAL CASO RICERCARE E RIMUOVERE LA CAUSA
DELLA ROTTURA (pressione del gas troppo
elevata, ugello sbagliato per il tipo di gas,
forno posizionato su un piano non orizzonta-
le, perdite di acqua sul piano di fiamma etc.).
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In caso di rottura provvedere immediatamen-
te alla sostituzione del bruciatore.
Stato canne
Tale verifica si effettua controllando che le
canne non abbiano subito deformazioni o vi
siano crepe/fessure. Nel caso di canne defor-
mate o con presenza di crepe RICERCARE
E RIMUOVERE LA CAUSA DELLA ROTTURA (
pressione del gas troppo elevata, ugello sba-
gliato per il tipo di gas , forno posizionato su
un piano non orizzontale, perdite di acqua
sul piano di fiamma etc. ). In caso di rottura
provvedere immediatamente alla sostituzione
delle canne.
Stato turbolatori
Tale verifica si effettua estraendo i turbo-
latori dall'interno delle canne e verificando
che siano integri ( non presenza di rotture
– crepe sugli stessi ). Verificare inoltre la pre-
senza di fuliggine.
Nel caso di presenza di fuliggine e/o di crepe
RICERCARE E RIMUOVERE LA CAUSA DELLA
ROTTURA ( pressione del gas troppo elevata,
ugello sbagliato per il tipo di gas, perdite
di acqua sul piano di fiamma etc. ). In caso
di rottura provvedere immediatamente alla
sostituzione del turbolatore.
Una volta eseguiti tutti i controlli e le eventuali
sostituzioni procedere nuovamente al control-
lo della combustione.
2.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA

Qualsiasi lavoro di manutenzione deve esse-
re effettuato solamente da personale qualifi-
cato.
Prima di effettuare qualsiasi tipo di manuten-
zione è necessario disinserire l'alimentazione
elettrica e aspettare il raffreddamento dell'ap-
parecchio.
- I componenti che necessitano di manuten-
zione sono accessibili togliendo il pannello
comandi frontale e la schiena del forno.
2.1 Sostituzione lampada illuminazione
Per sostituire la lampada illuminazione ope-
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