Collegamento Elettrico; Collegamento Scarico Condensa; Operazioni Preliminari Di Controllo - Moretti Forni R Serie Manual Instrucciones

quelle riportate, pertanto va considerata la possibilità di poter
spostare il forno per poterle effettuare.
2.5 COLLEGAMENTI
2.5 1 COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI
ATTENZIONE! Il collegamento dello scarico vapori deve essere
effettuato esclusivamente da personale qualificato.
L'alloggiamento per l'aspiratore dei vapori di scarico si trova sulla
parte superiore dell'apparecchiatura (Vedi Fig.7 part. B).
Montare l'aspiratore (Fig.7 part. C) (situato per motivi di spedizione
all'interno della camera di cottura) tramite i bulloni ad esso corredati
ed effettuare l'allacciamento elettrico dello stesso così come definito
dallo schema elettrico allegato (Vedi Tab.B).
Procedere inserendo il tubo di scarico vapore internamente
all'innesto dell'aspiratore (Fig.7 part. A).
NOTA: collegare lo scarico vapore con l'esterno mediante un
tubo di diametro minimo di 150 mm.
Eventuali prolungamenti devono essere eseguiti in modo che i tubi
superiori entrino in quelli inferiori.
Montare il carter copertura aspiratore (Fig.7 part. D).
2.5.2

COLLEGAMENTO ELETTRICO

ATTENZIONE! Il collegamento elettrico deve essere effettuato
esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle
vigenti norme elettrotecniche.
- Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il
sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme
europee EN.
- Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che
l'interruttore d'impianto generale sia in posizione "off".
- La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un
corretto collegamento.
- Installare un interruttore quadripolare generale con fusibili o
un interruttore automatico idoneo ai valori riportati sulla
targhetta, che permetta di scollegare l'apparecchiatura dalla
rete.
NOTA!: il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate
vicinanze dell'apparecchiatura ed essere posto in luogo
facilmente accessibile.
- L'apparecchiatura è consegnata con il voltaggio richiesto segnalato
sulla targhetta matricola (Vedi Fig.2).
- Per effettuare il collegamento elettrico, rimuovere il coperchio di
protezione posto sul lato posteriore dell'apparecchiatura.
Il cavo di collegamento deve essere fornito dall'installatore.
Per il collegamento alla rete elettrica è necessario installare una spina
standardizzata alle norme vigenti.
- Inserire nell'apposito foro passacavo (Fig.8 part.H) il cavo di
sezione adeguata (Vedi Tab.1) e collegare poi alla morsettiera come
illustrato (Fig.8 part.E o F ).
- Ad allacciamento eseguito
d'alimentazione, ad apparecchiatura funzionante, non si discosti dal
valore nominale di ± 10%.
ATTENZIONE! Il cavo flessibile per l'allacciamento alla linea
elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con
isolamento di gomma H07RN-F e deve avere una sezione nominale
adeguata all'assorbimento massimo (Vedi Tab1).
ATTENZIONE! E' indispensabile collegare correttamente
l'apparecchiatura a terra. A tale scopo, sulla morsettiera
d'allacciamento, è collocato l'apposito morsetto (Fig.8 part.E o F)
con il corrispettivo simbolo al quale deve essere allacciato il filo di
messa a terra.
Ad allacciamento eseguito controllare che il senso di rotazione del
carrello sia orario (visto dall'alto) e che il senso di rotazione
dell'aspiratore vapori sia corretta.
ATTENZIONE! In fase di scollegamento dalla rete elettrica,
dopo lo spegnimento dell'apparecchiatura attendere almeno 15
MINUTI prima di staccare la spina per consentire la scarica dei
condensatori in ingresso alla circuiteria elettronica. I contatti
della spina non vanno comunque mai toccati.
ATTENZIONE!: Il costruttore respinge ogni responsabilità
qualora le norme antinfortunistiche sopra riportate non siano
rispettate.
controllare che la tensione
2.5.3 COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRAULICA
Il collegamento alla rete idraulica deve esere effettuato secondo le
normative nazionali in vigore ed i tubi flessibili per la connessione
alla rete idrica devono essere conformi alla IEC 61770 e successive
modifiche.
ATTENZIONE! E'
dell'apparecchiatura un rubinetto d'intercettazione acqua.
Il bocchettone 3/4 gas maschio per l'approvvigionamento dell'acqua
si trova sulla parte posteriore dell'apparecchiatura (Fig.8 part.G) e la
pressione d'esercizio deve essere compresa tra 1 e 1,5 bar.
ATTENZIONE! Pressioni più alte del previsto possono creare
situazioni pericolose
l'apparecchiatura.
Per il collegamento deve essere utilizzata acqua dolce.
E' preferibile una tubazione flessibile per evitare anche le piccole
variazioni di pressione nell'approvvigionamento d'acqua.
Lasciar scorrere l'acqua nella condotta prima di collegare
l'apparecchiatura.
Un collegamento effettuato con acqua non dolcificata provoca una
rapida calcificazione nelle condotte.
NOTA!: Il costruttore declina ogni responsabilità qualora le
norme antinfortunistiche sopra riportate non siano rispettate.

2.5.4 COLLEGAMENTO SCARICO CONDENSA

Sulla parte posteriore dell'apparecchiatura è previsto anche un
attacco diametro 15mm per lo scarico condensa (Fig.8 part.I).
Collegare un tubo di gomma all'apposito attacco.
3 FUNZIONAMENTO
3.1

OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO

ATTENZIONE! Prima di iniziare le fasi d'avviamento e
programmazione del forno si deve verificare che:
- tutte le operazioni di collegamento elettrico e messa a terra
siano state eseguite correttamente.
- tutte le operazioni di collegamento scarico vapori siano state
eseguite correttamente.
Tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da
personale tecnico specializzato munito di regolare licenza.
Provvedere prima della
dell'apparecchiatura come da punto 4.2.
ATTENZIONE! Prima di ogni avviamento dell'apparecchiatura:
- Le etichette presenti sull'apparecchiatura (fig.3), devono essere
integre e leggibili altrimenti sostituirle; le chiusure devono essere
presenti ed efficienti.
- Eventuali componenti danneggiati o mancanti devono essere
sostituiti ed installati correttamente prima dell'uso
dell'apparecchiatura.
ATTENZIONE!:
- Mentre l'apparecchiatura è in funzione deve essere sorvegliata.
- Durante il funzionamento le superfici dell'apparecchiatura
diventano calde, in particolare il vetro, pertanto prestare
attenzione a non toccarle per non ustionarsi.
- All'apertura della porta tenersi a distanza di sicurezza da
eventuali vapori ustionanti che potrebbero fuoriuscire dalla
camera di cottura.
- Non fare avvicinare all'apparecchiatura persone non addette.
- All'interno della porta è presente una maniglia di sicurezza da
utilizzare in caso si rimanga chiusi accidentalmente dentro alla
camera di cottura, per riaprire la porta dall'interno ruotare in
senso orario la maniglia di sicurezza.
Evitare il sovraccarico di prodotto sulle teglie e rispettare lo spazio
minimo tra prodotto e teglia superiore.
Prima di infornare è consigliato impostare il forno ad una
temperatura superiore al set point di cottura previsto, infornare e poi
abbassare la temperatura al set point di cottura desiderato.
Per una maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature
superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
3.2 MESSA IN FUNZIONE DELL'APPARECCHIATURA
Sul montante destro anteriore della camera di cottura è situato il
quadro comandi come mostrato in figura (fig.10).
L'accensione delle apparecchiature si effettua ruotando in posizione
"1" la manopola dell'interruttore generale (fig.2 part.2) e premendo
poi il tasto On/Off (Fig.10 part.1).
IT3
necessario installare a
per le persone o dannose
messa in funzione alla
monte
per
pulizia