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Enlatadora
y olla a presión
Instrucciones y recetas
Para más información y recetas adicionales,
visítenos en la red a www.GoPresto.com/recipes/canning
©2021 National Presto Industries, Inc.
Formulario S72-720H
Precauciones importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Conozca la enlatadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Básicos del enlatar en casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Cómo enlatar con presión los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cómo cuidar y mantener la enlatadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cómo enlatar las frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cómo enlatar con presión las verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Cómo enlatar con presión las carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cómo enlatar con presión los mariscos y el pescado . . . . . . 20
Cómo enlatar con presión los caldos y las sopas . . . . . . . . . 21
Este es un producto para el hogar registrado por
de los fabricantes de productos portátiles para el hogar .
Para reducir el riesgo de lesiones corporales o daños materiales, tiene que tomar medidas de seguridad básicas, como las siguientes:
1 . Lea todas las instrucciones . El mal uso puede resultar en lesiones corporales o daños materiales .
2 . Antes de usar, siempre sostenga la tapa en alto hacia la luz y mire a través del tubo de ventilación para verificar que esté limpio .
3 . Antes de usar, siempre verifique que el tubo del cierre se mueve con facilidad .
4 . No llene la enlatadora más que dos-terceras cuando cocina a presión . Para las sopas, los granos y los frijoles y arvejas secos que
se expanden durante la cocción, no la llene más que la mitad . El llenado en exceso puede resultar en la obstrucción del tubo de
ventilación y la presión excesiva en la enlatadora . Consulte las instrucciones de preparación para cada alimento .
5 . No cocine a presión el puré de manzana, los arándanos rojos, el ruibarbo, los cereales, las pastas, las arvejas secas en mitades,
la sopa en polvo ni los frijoles o arvejas secos que no se encuentran en la tabla de la página 32 . Estos alimentos tienden a hacer
espuma y chisporrotear, lo que puede obstruir el tubo de ventilación, el tapón de sobrepresión y el tubo del cierre .
6 . Este producto para el hogar cocina a presión . El uso inadecuado puede resultar en quemaduras graves . Asegúrese de que la
enlatadora esté bien cerrada antes de hacerla funcionar; las asas de la tapa deben de estar arriba de las del cuerpo . Véase a la
sección "Cómo enlatar con presión los alimentos ."
Índice del contenido
. Las importantes precauciones a continuación son recomendadas por la mayoría
PRECAUCIONES IMPORTANTES
Cómo enlatar con agua hirviendo los alimentos . . . . . . . . . . 22
Cómo cocinar a presión los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Información importante de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Consejos útiles para cocinar a presión . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Cómo cocinar a presión las carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Cómo cocinar a presión las carnes de ave . . . . . . . . . . . . . . 31
Cómo cocinar a presión los frijoles y arvejas secos . . . . . . . 32
Cómo cocinar a presión los caldos y las sopas . . . . . . . . . . . 33
Cómo cocinar a presión los postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Índice de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Servicios al consumidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Garantía limitada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
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Capítulos
Tabla de contenido
Manuales relacionados para Presto 01745
Resumen de contenidos para Presto 01745
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Página 1: Tabla De Contenido
Instrucciones y recetas Para más información y recetas adicionales, visítenos en la red a www.GoPresto.com/recipes/canning ©2021 National Presto Industries, Inc. Formulario S72-720H Índice del contenido Precauciones importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Cómo enlatar con agua hirviendo los alimentos . -
Página 2: Conozca La Enlatadora
. Se recomienda reemplazar ambas piezas cada 3 años, por lo menos . Use las piezas genuinas de repuesto Presto solamente . -
Página 3: Abrazadera Del Cerrar
® Presto; refiérase a la sección “Servicios al consumidor” de la página 37 . Cuando pide las piezas de repuesto, por favor, especifique los siete dígitos del número de modelo puesto en el lado exterior del cuerpo de la enlatadora . -
Página 4: Antes De Usarla Para La Primera Vez
Antes de usarla para la primera vez 1 . Retire el anillo hermético de su ranura en el borde interno de la tapa . 2 . Lave la tapa, el cuerpo y el anillo hermético con agua caliente y jabonosa para quitar todos los residuos de fabricación . Enjuague todas las piezas con agua tibia y luego séquelas por completo . -
Página 5: Después Del Enlatar
Seleccionando los frascos Los frascos de vidrio para enlatar en casa, a veces referido a frascos Mason, son los únicos frascos recomendados para enlatar en casa seguramente . Son disponibles en tamaños comunes (de media pinta, de pinta y de cuarto de galón) y pueden aguantar el calor de la enlatadora a presión . -
Página 6: Determinando El Deterioro
Comprobando los sellos y guardando los alimentos enlatados Después de que los frascos se han enfriado un mínimo de 12 horas pero no más que 24 horas, es importante comprobar los sellos para asegurar que haga el vacío dentro del frasco . Presiona hacia abajo ligeramente en el medio del disco metálico para ver si es cóncavo, o se queda hacia abajo al presionarlo . - Página 7 Si el tiempo de procesar dura más que 100 minutos (1 hora 40 minutos), siempre agregue 1 cuarto de agua Fig. E adicional . Agregue 2 cucharadas de vinagre blanco al agua para que los frascos no se manchen . Siempre usa la rejilla para que los frascos no se rompan .
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Página 8: Resolución De Problemas
Cameo .* Siempre guarda la enlatadora en un lugar seco . * Cameo es una marca registrada de Church & Dwight Co., Inc. Presto no es asociado con Church & Dwight Co., Inc. - Página 9 8, página 7 . • No use su enlatadora si presenta fugas continuas . Si los pasos anteriores no solucionan el problema, devuelva la enlatadora completa a los Servicios de fábrica de Presto; véase a la página 37 .
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Página 10: Cómo Enlatar Las Frutas
Cómo enlatar en casa las frutas Puede enlatar en casa las frutas seguramente con presión (véase a las páginas 6 a 8) o con agua hirviendo (véase a las páginas 22 y 23) . Manteniendo el color Seleccione las frutas maduras y firmes pero no blandas . Nunca enlate las frutas sobremaduras . Algunas frutas, como las manzanas, las albaricoques, las nectarinas, los melocotones y las peras, se oscurecen al prepararlas . -
Página 11: Bayas, Salvo Las Fresas
Empaque en crudo: Empaque los albaricoques crudos, lado cortado abajo, a los frascos calientes, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Cúbralos con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . -
Página 12: Manzanas
Cúbralas con almíbar, jugo o agua caliente, dejando ½ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro . Empaque en crudo: Empaque las ciruelas crudas firmemente a los frascos calientes, dejando ½... -
Página 13: Cómo Enlatar Los Tomates Y Los Productos Con Tomates
Puré de manzana Lave, pele y quite el centro de las manzanas . Rebánelas y, si lo prefiere, póngalas en una solución de ácido ascórbico (página 10) para evitar el oscurecimiento . Escúrralas bien . Ponga las rebanadas en una olla grande . Agregue ½ taza de agua . Caliéntelas rápidamente hasta que están tiernas, revolviéndolas de vez en cuando para que no se quemen . -
Página 14: Jugo De Tomate
Recetas de enlatar con presión: Los tomates y los productos con tomates Nota: En su enlatadora de 16 cuartos, puede enlatar con agua hirviendo solamente los frascos pintas y media pintas . No hay bastante espacio para enlatar con agua hirviendo los frascos cuartos . Tomates enteros o en mitades (empacados en crudo sin líquido adicional) Lave los tomates suaves, firmes y maduros . -
Página 15: Salsa De Tomate
Salsa de tomate Prepare y machaque los tomates como si fuera a hacer jugo (página 14) . Caliente los tomates en una olla grande hasta que la salsa de tomate tiene la consistencia preferida . Cocine a calor bajo hasta que el volumen se reduce por un-tercera para obtener una salsa clara o por la mitad para una salsa espesa . -
Página 16: Cómo Enlatar Con Presión Las Verduras
Cómo enlatar con presión las verduras Enlatando con presión es la única manera de enlatar seguramente en casa las verduras. Las verduras tiernas, frescas y un poco inmaduras son mejores para enlatar que las sobremaduras . Por lo general, es mejor enlatar las verduras inmediatamente después de cosecharlas, ya que el sabor disminuya con reposar y hay cambios desagradables del color . -
Página 17: Champiñones
Champiñones Corte los tallos y las partes manchadas de los champiñones . Remójelos en el agua fría durante 10 minutos para quitar la tierra . Enjuáguelos en el agua limpia . Deje enteros los champiñones pequeños; corte en mitades o en cuartos los más grandes . Empaque en calor: Cubra los champiñones con agua y hiérvalos durante 5 minutos . -
Página 18: Maíz En Grano Entero
Maíz en grano entero Quite la chala y los pelos del maíz joven, tierno y recientemente cosechado; lave las espigas . Escáldelo durante 3 minutos en el agua hirviendo . Corte los granos del mazorca aproximadamente ¾ de la profundidad del grano . No raspe la mazorca . Empaque en calor: Agregue 1 taza de agua hirviendo a 1 cuarto de maíz, llévelo al hervir y cocínelo a calor bajo durante 5 minutos . -
Página 19: Cómo Enlatar Con Presión Las Carnes
Verduras de hoja verde Separe las verduras de hoja verde jóvenes, tiernas y recientemente cosechadas . Tire las hojas marchitadas, los tallos duros y los raíces dañados . Lávelas por completo . Empaque en calor: Escalde 1 libra de las verduras de hoja verde a la vez hasta que están marchitadas, de 3 a 5 minutos . Empaque las verduras de hoja verde calientes holgadamente a los frascos calientes, dejando 1 pulgada de cámara de aire . -
Página 20: Cómo Enlatar Con Presión Los Mariscos Y El Pescado
Carne molida (cerdo, cordero, oso, res, ternera y venado) Muela las carnes frescas en un robot de cocina o un molinillo de carnes . Con el venado, agregue un parte de grasa de cerdo de alta cualidad a tres o cuatro partes de venado antes de molerla . Para las salchichas, usa las salchichas recientemente hechas y condimentado con la sal y la cayena;... -
Página 21: Cómo Enlatar Con Presión Los Caldos Y Las Sopas
Pescado (salmón, trucha, fletán y otros pescados, salvo atún) Quite la cabeza, la cola y las aletas del pescado . Lávelo en el agua fría . Empaque en crudo: Divida el pescado a lo largo y córtelo en trozos apropiados para el tamaño del frasco usado . Puede dejar los huesos y piel, si prefiere, salvo para el mero, de lo debe de quitarlos . -
Página 22: Cómo Enlatar Con Agua Hirviendo Los Alimentos
Caldo de pollo Empaque en calor: Ponga los huesos grandes del cuerpo en una olla grande; agregue bastante agua para cubrirlos . Ponga la tapa en su lugar y cocínelos a calor bajo durante 30 a 45 minutos, o hasta que la carne separe fácilmente de los huesos . Retire los huesos . -
Página 23: Recetas De Enlatar Con Agua Hirviendo
13 . Usando un levantador de frascos, retire los frascos, levantándolos directamente vertical de la enlatadora . Tenga cuidado de no inclinarlos, lo cual puede resultar en el perder de líquido . Posiciónelos en una posición vertical sobre una toalla o una rejilla de enfriar, fuera de los corrientes de aire . -
Página 24: Mantequilla De Manzana
Mantequilla de manzana ♦ Para los mejores resultados, use las manzanas de tipo Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious o McIntosh. 8 libras de manzanas 2½ tazas de azúcar moreno envasado 2 tazas de sidra de manzana 2 cucharadas de canela molida 2 tazas de vinagre 1 cucharada de clavos molidos 2¼... -
Página 25: Cómo Cocinar A Presión Los Alimentos
Cómo cocinar a presión los alimentos Para obtener los mejores resultados cada vez, siga con mucho cuidado estas instrucciones paso por paso para cocinar a presión . Puede ser útil si usted refiere a las figuras de las piezas de la enlatadora de las páginas 2 y 3 . 1 . -
Página 26: Información Importante De Seguridad
Información importante de seguridad Cocinando a presión le ayuda en preparar alimentos deliciosos rápidamente . Si la usa de manera apropiada, la enlatadora es uno de los productos para el hogar más seguros de la cocina . ¡ADVERTENCIA! Para garantizar un funcionamiento seguro, asegúrese de que siempre cumpla con estas reglas básicas cada vez que usa la enlatadora . -
Página 27: Consejos Útiles Para Cocinar A Presión
Consejos útiles para cocinar a presión • Puede adaptar sus recetas favoritas para cocinarlas a presión si sigue las instrucciones generales de este instructivo para el tipo de alimento que cocina . Reduzca el tiempo de cocción por dos-terceras ya que la cocción a presión es más rápida que métodos de cocción comunes . -
Página 28: Bistec Suizo
Carne de res guisada 9 libras de paleta o tapa de res sin hueso 1 taza de nabos picados 3 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de zanahorias, picadas Sal y pimienta negra 3 cebollas, picadas 4 tazas de agua 1 taza de apio picado Caliente el aceite en la enlatadora a calor medio . -
Página 29: Carne De Cerdo Asada
Carne de cerdo asada 6 libras de carne de cerdo para asar 2 cebollas en rebanadas 2 cucharadas de aceite vegetal 4 tazas de agua Sal y pimienta negra Caliente el aceite en la enlatadora a calor medio . Dore la carne bien de todos lados . Condimente con la sal, la pimienta negra y las cebollas en rebanadas;... -
Página 30: Carne De Res En Conserva
Jamón cocinado con verduras 4 libras de jarrete de jamón 12 cebollas en mitades 4 tazas de agua 12 zanahorias en mitades 1 repollo en trozos grandes * * * * * * 12 papas en mitades ½ cucharadita de pimienta negra Ponga el jamón y el agua en la enlatadora . -
Página 31: Las Carnes De Ave
Cómo cocinar a presión las carnes de ave Se cocinan las recetas de carnes de ave a 15 libras de presión . Prueba las recetas a continuación y disfrute de las carnes de ave con una variedad de salsas . Puede preparar sus platos favoritos con las carnes de ave . Cuando quiere sellar los jugos naturales dentro de la carne de ave, dórela a calor intenso antes de cocinar a presión . -
Página 32: Cómo Cocinar A Presión Los Frijoles Y Arvejas Secos
Pavo a la cazadora 9 libras de pavo, en trozos para servir 3 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de salsa Worcestershire Sal y pimienta negra 2 hojas de laurel 3 cebollas, picadas 1 cucharadita de tomillo seco 3 latas de 8 onzas de salsa de tomate 1 cucharadita de mejorana seca Caliente el aceite en la enlatadora a calor medio y dore el pavo . -
Página 33: Cómo Cocinar A Presión Los Caldos Y Las Sopas
Recetas de cocinar : Los frijoles y arvejas secos Frijoles horneados estilo Boston 6 tazas de frijoles secos 1 taza de ketchup 1 libra de panceta o tocino picado 4 cebollas, picadas ½ taza de azúcar moreno envasado Agua 2 cucharaditas de mostaza seca * * * * * * 1 taza de melaza Sal, al gusto... -
Página 34: Caldo De Carne De Res
Recetas de cocinar Los caldos y las sopas Caldo de carne de res 4 libras de carne de res, en cubos 1 taza de apio picado 3 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de nabos picados 3 cuartos de agua 2 cucharadas de perejil seco 1 taza de cebollas, en rebanados 1 hoja de laurel... -
Página 35: Cómo Cocinar A Presión Los Postres
Cómo cocinar a presión los postres Su enlatadora ofrece un método más corto de cocinar a vapor los panes y postres . Mide el tiempo de cocción en minutos en vez de horas . Descubre, también, que es más fácil usar su enlatadora que una olla de vapor debido a que el regulador de presión funciona como un instrumento de medir y asegurar un calor constante para obtener alimentos uniformes con una consistencia suave . -
Página 36: Índice De Recetas
Pan dorado 2 tazas de harina graham 1½ tazas de melaza ligera 2 tazas de harina de maíz 4 tazas de leche, dulce o agria 2 tazas de harina de centeno 2 tazas de pasas de uva 2 cucharaditas de sal 3 cuartos de agua 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio Mezcle juntos la harina graham, la harina de maíz, la harina de centeno, la sal y el bicarbonato de sodio . -
Página 37: Cómo Registrar Su Producto Para El Hogar
Todo el mantenimiento que esta enlatadora requiere, aparte de lo ya detallado en “Cómo cuidar y mantener la enlatadora” de las páginas 8 y 9, debe de ser realizado por los Servicios de fábrica de Presto . Consejo: Le recomendamos llamar a los Servicios al consumidor a 1-800-877-0441 antes de enviar su enlatadora para reparaciones .