Mantequilla De Manzana; Mermelada De Ruibarbo Y Fresas; Mermelada De Uvas - Presto 01745 Instrucciones Y Recetas

Para los mejores resultados, use las manzanas de tipo Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious o McIntosh.
8 libras de manzanas
2 tazas de sidra de manzana
2 tazas de vinagre
2¼ tazas de azúcar blanco
Lave las manzanas y quite el pedúnculo . Córtelas en cuartos y quite los centros . Cocínelas lentamente en la sidra de manzana y el
vinagre hasta que se hacen tiernas . Páselas por un colador, un molinillo de alimentos o un escurridor . Cocine la pulpa de manzana con
el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela y los clavos, revolviéndolos frecuentemente .
Para ver si está lista, retire una cucharada de mantequilla y manténgala fuera del vapor durante 2 minutos . La mantequilla está lista si
se queda redonda en la cucharada . Otra manera de comprobarla es poner una cantidad pequeña sobre un plato . Está lista para enlatar
cuando el líquido no se separa de la mantequilla redonda .
Ponga la mantequilla caliente a los frascos calientes, dejando ¼ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde
de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro . Procese las media pintas y las pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 9 pintas
Se adaptó la receta para mantequilla de manzana del folleto "Complete Guide to Home Canning," Boletín informático de agricultura No. 539, USDA, revisado
2009. Centro nacional para conservar en casa los alimentos.
1 taza de ruibarbo de tallo rojo, cocinado
(1 libra de ruibarbo y ¼ taza de agua)
2½ tazas de fresas picadas (1½ cuartos)
Para preparar la fruta
Lave el ruibarbo y rebánelo finamente o píquelo; no lo pele . Póngalo en una olla, agregue el agua y ponga la tapa en su lugar . Cocínelo
a calor lento hasta que se hace tierno, aproximadamente 1 minuto . Agrupe las fresas y lave las bien maduras . Quite la parte arriba y los
pedúnculos, y luego macháquelas .
Para hacer la mermelada
Ponga la fruta preparada en una olla grande y agregue el azúcar, revolviéndolos bien . Usando un calor alto, caliéntelos y revuélvalos
frecuentemente, llevándolos rápidamente al hervir fuerte, uno que no desaparece al revolver . Hiérvalos así durante 1 minuto,
revolviendo frecuentemente .
Retírelos del calor, agregue la pectina y revuélvalos . Quite la espuma si es necesario . Inmediatamente ponga la mermelada caliente
a los frascos calientes, dejando ¼ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el
disco metálico y segúrelo en su lugar con el aro . Procese las media pintas y las pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 7 a 8 media pintas
5 tazas de jugo de uva
(3½ libras de uvas y 1 taza de agua)
Para preparar el jugo
Agrupe, lave y quite los pedúnculos de las uvas bien maduras . En una olla grande, machaque las uvas y agregue bastante agua para
cubrirlas . Ponga la tapa en su lugar y llévalas a hervir . Reduzca el calor y cocínelas a calor lento durante 10 minutos .
Viértalas en una bolsa húmeda para hacer mermelada . En un lugar fresco, sostenga la bolsa sobre un tazón grande para escurrir el jugo
durante toda la noche sin tocar . Al próximo día, pásela por una capa doble de estopilla húmeda para quitar cualquier cristal que se ha
acumulado durante el escurrimiento .
Para hacer la mermelada
En una olla grande, mezcle juntos el jugo y la pectina, revolviéndolos bien . Usando un calor alto, caliéntelos y revuélvalos con
frecuencia, llevándolos rápidamente al hervir fuerte, uno que no desaparece al revolver . Agregue el azúcar, continúe revolviéndolos y
llévalos al hervir fuerte otra vez . Hiérvalos así durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente .
Retire la mermelada del calor y quite la espuma rápidamente . Inmediatamente ponga la mermelada caliente a los frascos calientes,
dejando ¼ pulgada de cámara de aire . Quite las burbujas de aire . Limpie el borde de los frascos . Posicione el disco metálico y segúrelo
en su lugar con el aro . Procese las media pintas y las pintas durante 5 minutos .
Obtiene aproximadamente 8 media pintas
Se adaptó las dos recetas para mermelada del folleto "How to Make Jellies, Jams, and Preserves at Home," Boletín informático de casa y jardín No. 56. Oficina
de servicio agrícola, Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Centro nacional para conservar en casa los alimentos, junio 2005.
Este es el fin de la información para enlatar en casa. Para ver más información, visítenos a la red a www .GoPresto .com/content/
canning . La información de las páginas 25 a 36 refiere a la cocción a presión .
Mantequilla de manzana ♦
Mermelada de ruibarbo y fresas ♦
Mermelada de uvas ♦
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2½ tazas de azúcar moreno envasado
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de clavos molidos
6½ tazas de azúcar blanco
1 paquete de pectina líquida
1 paquete de pectina en polvo
7 tazas de azúcar blanco