Resolución De Problemas; Cómo Cuidar Y Mantener La Enlatadora - Presto 01745 Instrucciones Y Recetas

ATENCIÓN: Para procesar las tandas consecutivas, asegúrese de comprobar el nivel de agua en la enlatadora entre tandas . Si es
necesario, añada más agua para mantener el nivel de agua a 3 cuartos (Fig . D, página 6) .
19 . Cuando ha terminado el enlatar, deje que se enfría por completo la enlatadora antes de limpiarla .
Guardando la enlatadora
Guarda la enlatadora en un lugar seco a las temperaturas por arriba del punto de congelación con la tapa invertida sobre el cuerpo . Si
la guarda con la tapa cerrada, puede formarse olores desagradables y deformarse el anillo hermético . Antes de guardarla, asegúrese de
que esté seca por completo .
• Muchas veces las burbujas aparecen dentro de los frascos después de retirarlos de la enlatadora debido a que los alimentos y el
líquido todavía se hierven . Normalmente, las burbujas no aparecen una vez que el producto se enfría por completo .
• Si un frasco no sella, póngalo en el refrigerador y usar el contenido dentro de 3 días . De otro modo, congelarlo o re-procesarlo
dentro de 24 horas . Congélelo o empáquelo de nuevo con tapas nuevas y procéselo durante el tiempo completo dicho en la receta .
• Los frascos rompen durante el enlatar debido: (1) al empacarlos con demasiado densidad o alimentos; (2) al usar frascos rajados o
débiles; (3) a frascos tocando el fondo de la enlatadora; (4) a que no ajustan las tapaderas según las instrucciones del fabricante; o
(5) al usar frascos otros que los Mason .
• Los frascos pierden el líquido durante el enlatar si: (1) los empacan con demasiado densidad o alimentos; (2) no ha dejado un
período suficiente para el flujo del aire del tubo de ventilación; (3) el flujo del aire fue demasiado fuerte; (4) había una temperatura
variada o una reducción repentina de presión; o (5) no ajustan las tapaderas según las instrucciones del fabricante .
Si pierde el líquido durante el enlatar, no abre el frasco para reemplazarlo . El perder de líquido no resulta en el deterioro de los
alimentos, pero los alimentos arriba del líquido se decoloran . Si perdió un mínimo de la mitad del líquido, ponga el frasco en el
refrigerador y use los alimentos dentro de 3 días .
• Los alimentos se deterioran y los frascos no sellan debido: (1) a la falta de seguir recetas evaluadas o tiempos precisos de procesar;
(2) a la falta de limpiar el borde del frasco antes de posicionar el disco metálico; (3) a que se meten residuos de alimentos, semillas
o grasa entre el frasco y el disco metálico; (4) a los frascos rajados, rasguñados o puntiagudo; (5) a la falta de ajustar las tapaderas
según las instrucciones del fabricante; o (6) al invertir de los frascos al enfriar y al sellar .
• El deterioro del sabor con el olor y sin la producción de gas (el flat sour) es debido al enlatar de los alimentos sobremaduros o al
dejar en reposo los alimentos cocinados en el frasco demasiado tiempo antes de procesarlos . Puede evitar este deterioro si usa los
alimentos frescos y si los procesa, los enfría y los guarda de manera correcta . Este tipo del deterioro no muestra los señales hasta
que abre el frasco . Tire el contenido .
• El moho forma solamente en la presencia del aire . Por eso, los frascos no han sellado si hay moho . Tire el contenido .
• El depósito negro que a veces se encuentra en la parte inferior del disco metálico es debido a los taninos en los alimentos o la
liberación del sulfuro de hidrógeno de los alimentos debido al calor del enlatar . No indica el deterioro .
• Las remolachas pierden el color depende del tipo enlatado . Dos tipos que conservan el color bastante bien son Ruby Queen y
Detroit Red . Para reducir el perder del color, precocine las remolachas con todo el raíz y 1 a 2 pulgadas del tallo . Quite el raíz y el
tallo después de la precocción .
• Para más información del enlatar, visite nuestro sitio de la red a www .GoPresto .com .
Cuerpo de la enlatadora
• Es normal que el interior de la enlatadora decolora . Esta decoloración, lo cual no es peligroso, resulta de la interacción de varios
minerales en el agua y los alimentos con el aluminio de la enlatadora . Para quitar estas manchas, use una solución de 1 cucharada
de crema de tártaro para cada cuarto de agua . Vierta suficiente solución en la enlatadora para cubrir la decoloración, sin llenar la
enlatadora más que ⅔ de su capacidad.
Cierre la tapa seguramente, ponga el regulador sobre el tubo de ventilación y caliente hasta que el regulador se mece . Retire la
enlatadora del calor y déjela de enfriarse hasta que haya bajado el tubo del cierre . Retire el regulador, abre la enlatadora y tire el
contenido . Restriegue bien con una esponja metálica de limpieza jabonosa . Lávela, enjuáguela y séquela por completo .
• La superficie interna de la enlatadora se deteriora de la interacción de aluminio con otros metales en la presencia de humedad .
Para minimizar este deterioro, lave, enjuague y seque por completo el cuerpo de la enlatadora después de cada uso . Ademas, por
lo menos una vez cada año, restriegue el interior del cuerpo con un limpiador abrasivo, como el limpiador para aluminio y acero
inoxidable Cameo .* Siempre guarda la enlatadora en un lugar seco .
* Cameo es una marca registrada de Church & Dwight Co., Inc. Presto no es asociado con Church & Dwight Co., Inc.
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Cómo cuidar y mantener la enlatadora
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