Carrilleras De Rape Con Orejones De Albaricoque; Patatas Crujientes; Preparación - Cuisinart PL60BE Manual De Instrucciones

CARRILLERAS DE RAPE CON OREJONES DE ALBARICOQUE

24 carrilleras de rape limpias
24 orejones de albaricoque grandes
15 cl de aceite de oliva
1/2 limón confitado a la sal
1/2 manojo de cilantro fresco
1 cucharadita de tapenade verde
6 ramas de romero sin hojas
2 cebollas rojas, cortadas en pétalos
12 hojas pequeñas de laurel
Sal y pimienta molida
• Mezclar el aceite de oliva, el limón entero, las hojas de cilantro y la tapenade.
• Marinar las carrilleras de rape y los orejones durante 2 horas.
• Insertar 5 carrilleras de rape en cada rama de romero, alternando con los albaricoques y los pétalos
de cebolla roja.
• Insertar una hoja de laurel a cada lado.
• Encender el aparato y precalentar ambas placas.
• Colocar las brochetas en las placas y cocinarlas durante 3 minutos por cada lado.
• Sazonar durante la cocción.

PATATAS CRUJIENTES

4 patatas grandes
de variedad Manon
10 cl de aceite de girasol
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de ajo machacado
2 cucharadas de chalotas en polvo
1 cucharada de fécula de patata
2 cucharadas de tomillo seco
Sal y pimienta
Preparación
Cortar las patatas en cuartos. Lavarlas en agua tibia y secarlas con un paño.
En un recipiente, mezclar los trozos de patata con 5 cl de aceite.
Cubrirlos con una mezcla de pan rallado, pimentón, ajo, chalotas, tomillo y fécula. Reservar 5 minutos
Encender el aparato y precalentar la plancha. Colocar las patatas sobre la plancha engrasada con
el resto del aceite.
Dorar las patatas durante unos 10 minutos por cada lado.
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