ARIETE Pane Express metal Manual Del Usuario página 44

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den Griff des Behälters (E) greifen und gerade herausziehen, dabei gegen den Uhrzeigersinn
drehen, um ihn aus der Blockade zu lösen (Abb. 4).
- Auskühlen lassen, dann das Brot aus dem Backbehälter mit einer teflonbeschichteten Spachtel
entnehmen, zum Entnehmen an den Seiten beginnen.
Bei Bedarf den Backbehälter auf einem Gitterrost oder einer sauberen Oberfläche umstürzen,
leicht schütteln bis sich das Brot löst.
ACHTUNG: Niemals Metallgegenstände benutzen, um das Brot aus dem Backbehälter (E) zu lösen,
um nicht die Teflonschicht zu beschädigen.
- Das Brot langsam aus dem Backbehälter lösen und circa 20 Minuten auskühlen lassen, bevor es
angeschnitten wird.
- Wenn der Vorgang beendet ist und die Taste «
hält sich das Brot circa 1 Stunde warm; wenn diese Funktion beendet ist, ertönen 10 «Bip».
- Nach Ende der Backzeit das Gerät ausschalten und den Stecker aus der Steckdose ziehen, war- -
ten, dass alle Bestandteile abgekühlt sind und dann mit der Reinigung beginnen.
ZUTATEN
MEHL
Der benutzte Mehltyp ist sehr wichtig. Es darf kein gewöhnliches Mehl benutzt werden. Das wich- -
tigste Element des Mehls ist das Protein Gluten; Gluten ist der natürliche Wirkstoff, durch den sich
der Teig kneten lässt; außerdem unterdrückt es das Kohlendioxid, das von der Hefe produziert wird.
Der Begriff "WEIßMEHL 0" bedeutet, dass es einen sehr hohen Glutengehalt hat. Kaufen Sie Mehl,
auf dessen Verpackung "TYP 0" oder "FÜR BROT" (Manitoba-Mehl) steht.
ANDERE MEHLTYPEN FÜR BROT
Vollkornmehl Typ 0 oder "rustikal", Vollkornmehl oder Mehlsorten für Brot aus Weizen.
Sie liefern eine exzellente Zufuhr von Ballaststoffen, enthalten aber weniger Gluten im Vergleich
zu dem Weißmehl 0. Das bedeutet, dass die Vollkornbrote in der Regel kleiner und fester als das
Weißbrot sind. Wenn Sie in dem Rezept die Hälfte des Weißmehls „0" durch Vollkornmehl ersetzen,
erhalten Sie ein Brot, das nach Vollkornbrot schmeckt, aber die Konsistenz von Weißbrot hat.
HEFE
Die Hefe ist ein lebender Organismus, der sich im Teig vermehrt. Bei Feuchtigkeit, Essen und
Wärme geht die Hefe auf und setzt Kohlendioxid in Gasform frei. Es erzeugt Blasen, die im Teig
bleiben und ihn aufgehen lassen.
Unter all den verschiedenen Hefetypen empfehlen wir den Gebrauch von trockener Bierhefe. Diese
wird normalerweise in Tütchen verkauft und muss nicht vor dem Gebrauch in Wasser aufgelöst
werden.
Sie können auch Hefe "mit schneller Wirkung" oder "Hefe für Brotbackautomaten" finden. Es sind
stärkere Hefen, die den Teig um 50% schneller aufgehen lassen als die anderen Hefetypen. Nur mit
dem Programm "SCHNELL" benutzen. Frische Hefe vermeiden. Die Hefe in Tütchen reagiert sehr
empfindlich auf Feuchtigkeit, d.h. die zur Hälfte benutzte Hefe nicht länger als einen Tag aufbewah- -
ren.
» auf dem Schaltfeld (L) nicht gedrückt wurde,
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