ARIETE Pane Express metal Manual Del Usuario página 83

RECEPTEN
1. BASIS
BROOD ZONDER GLUTEN
Lauw water 430 ml.
Suiker 1 1/2 theelepeltje
Droog biergist overeenkomstig aan 1 zakje
Olijolie extravergine 2 theelepeltjes
Mix meel zonder gluten 500 gr
Zout 1 theelepeltje
of:
Lauwe volle melk 430 ml.
Suiker 1 1/2 theelepeltje
Droog biergist overeenkomstig aan 1 zakje
Margarine of boter 40 gr.
Mix meel zonder gluten 500 gr.
Zout 1 theelepeltje
Gebruik het programma 1 BASIC van 900 gr. - 3 uur. Dit basisrecept kan gebruikt worden voor wit- -
brood en ook voor de voorbereining van andere recepten (zoet of zout) in deze receptenlijst door het
meel te vervangen en de aangegeven hoeveelheid vloeistof te verhogen. Ongeveer is het gewicht
van de mix zonder gluten gelijk aan het gewicht van de vloeistoffen. In enkele gevallen zal het recept
een paar keer uigeprobeert moeten worden. Ander nuttige opmerkingen:
• Het voor verwarmen van de ingrediënten (lauwe vloeistoffen, als er eieren in het deeg gaan leg ze
eerst 15 minuten in lauw water, haal de maragine of boter 15 minuten voordat het wordt gebruikt
uit de koelkast, enz...)
• Volg de beginfase van het deeg op. Controleer de samenstelling van het deeg. De samenstelling
van het deeg is goed als er geen meelresten meer over zijn gebleven aan de randen van het bakje
en er enkele diepe gleuven worden gevoermd tijdens de werking van het kneedblad, die vrij en
zonder tegenwerking rond moet draaien. Het deeg zal altijd heel vochtig en zacht zijn en moet veel
zachter zijn ten opzichte van traditioneel deeg.
• De samenstelling van het deeg kan gedurende de eerste 5-10 bewerkingsminuten bijgesteld
worden. Voeg één lepel tegelijk toe - meel als de samenstelling te zacht is – vloeistof als de
samenstelling te droog is totdat de juiste samenstelling wordt verkregen.
• Koop een nieuw bakje en een nieuw kneedblad die alleen voor dit doel wordt gebruikt als het
apparaat ook wordt gebruikt voor het maken van brood met gluten. In ieder geval, reinig alle
onderdelen die met het traditionele meel in contact komen altijd grondig (messen vor het snijden,
spatels, deksel, en wanden van het apparaat, enz...) om besmettingen te voorkomen.
- 81 -
NL