ARIETE Pane Express metal Manual Del Usuario página 96

E L
Άλλες χρήσιμες συμβουλές είναι:
• Η προθέρμανση των υλικών (ζέσταμα των υγρών, αν υπάρχουν αυγά στη ζύμη βάλτε τα σε
χλιαρό νερό για 15 λεπτά, βγάλτε από το ψυγείο το βούτυρο ή τη μαργαρίνη 15 λεπτά πριν τα
χρησιμοποιήσετε, κλπ.)
• Παρακολουθήστε την αρχική φάση του ζυμώματος. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Θα είναι η ενδει- -
κνυόμενη αν δεν υπάρχουν υπόλοιπα αλευριού στα τοιχώματα του κάδου και θα σχηματίζονται
μερικά βαθιά αυλάκια στην επιφάνεια κατά τη λειτουργία του πτερυγίου, που πρέπει να γυρίζει
ελεύθερα και χωρίς κόπο. Η ζύμη θα είναι πάντα πολύ υγρή και μαλακή και θα πρέπει να είναι
πολύ πιο μαλακή σε σχέση με μία ζύμη παραδοσιακού αλευριού.
• Κανονίστε τη συνοχή της ζύμης κατά τη διάρκεια των πρώτων 5-10 λεπτών της επεξεργασίας.
Προσθέτετε ένα κουτάλι τη φορά – αλευριού αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή – υγρού αν είναι πολύ
ξερή μέχρι τη σωστή συνοχή.
• Αποκτήστε ένα νέο κάδο και ένα νέο πτερύγιο που θα χρησιμοποιείτε αποκλειστικά για αυτό το
σκοπό αν η συσκευή χρειάζεται και για την παρασκευή ψωμιού με γλουτένη. Σε κάθε περίπτω- -
ση, πλένετε πάντα πολύ καλά και με φροντίδα ό,τι έρχεται σε επαφή με παραδοσιακό αλεύρι
(μαχαίρια για κόψιμο του ψωμιού, σπάτουλες, καπάκι και τοιχώματα της συσκευής, κλπ.) για να
αποφύγετε επιμίξεις.
2. ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ
Νερό 280 ml
Αλάτι 1 κουταλάκι
Βούτυρο 25 γρ.
Λευκό αλεύρι "0" 220 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως 220 γρ.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 3 κουταλάκια
Γάλα σε σκόνη 1 κουτάλι
Μαγιά μπύρας ξηρή 3 κουταλάκια
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 2
ΡΟΔΙΣΜΑ 2
ΒΑΡΟΣ: 750 γρ.
3. ΤΑΧΥ
ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ
Χλιαρό νερό 240 ml.
Ζάχαρη 2 κουταλάκια
Μαγιά μπύρας ξηρή 3 κουταλάκια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κουτάλια
Αλεύρι "0" 435 γρ.
Αλάτι 1 κουταλάκι
Βάλτε τα υλικά και περιμένετε 10 λεπτά πριν θέσετε σε λειτουργία τη μηχανή. Η μαγιά θα έχει έτσι
το χρόνο να προενεργηθεί.
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 4
ΒΑΡΟΣ: 750 γρ.
- 94 -