ARIETE Pane Express metal Manual Del Usuario página 47

REZEPTE
1. BASIS
GLUTENFREIES BROT
Lauwarmes Wasser 430 ml.
Zucker 1 1/2 Esslöffel
Trockene Bierhefe 1 Tütchen
Kalt gepresstes Olivenöl 2 Esslöffel
Glutenfreie Mehlmischung 500 gr
Salz 1 Teelöffel
oder
lauwarme Vollmilch 430 ml.
Zucker 1 1/2 Esslöffel
Trockene Bierhefe 1 Tütchen
Margarine oder Butter 40 gr.
Glutenfreie Mehlmischung 500 gr.
Salz 1 Teelöffel
Das Programm 1 BASIC mit 900 gr. - 3 Stunden benutzen. Sie können dieses Basisrezept für
Weißbrot auch für andere Zubereitungen (Süßigkeiten oder Salziges) benutzen, es muss nur das
Mehl geändert und die Menge der angegebenen Flüssigkeit erhöht werden. Annähernd entsprechen
die Proportionen dem Gewicht der Mischung ohne Gluten und Flüssigkeiten. In einigen Fällen kön- -
nen mehrere Tests notwendig sein. Weitere Hinweise sind:
• Die Zutaten wärmen (die Flüssigkeiten anwärmen, wenn Eier unter den Zutaten sind, für 15
Minuten in lauwarmes Wasser legen, 15 Minuten vor Gebrauch Butter oder Margarine aus dem
Kühlschrank nehmen, etc...).
• Mit dem Kneten beginnen. Die Konsistenz des Teigs kontrollieren. Er hat die richtige Konsistenz
wenn an den Rändern des Behälters keine Mehlreste zu sehen sind und wenn sich keine Furchen
auf der Oberfläche bilden, während die Knetschaufel benutzt wird. Diese muss sich frei und ohne
Anstrengung drehen können. Der Teig wird sehr feucht und geschmeidig sein und sollte viel wei- -
cher als ein gewöhnlicher Mehlteig sein.
• Die Konsistenz des Teigs während der ersten 5-10 Minuten korrigieren. Nach und nach einen
Esslöffel Mehl, wenn der Teig zu weich ist - oder Flüssigkeit hinzugeben, wenn der Teig zu trocken
ist, bis er die richtige Konsistenz hat.
• Einen neuen Behälter und eine neue Knetschaufel erwerben, die ausschließlich für diesen Zweck
verwendet werden, wenn das Gerät auch für die Herstellung von Brot mit Gluten benutzt wird.
Auf jeden Fall muss immer all das gründlich gereinigt werden, was mit traditionellem Mehl in
Berührung kommt (Messer zum Aufschneiden, Knetschaufeln, Deckel, Wände des Geräts, etc....),
um Verschmutzungen zu vermeiden.
- 45 -
D E