Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 125

Oksemørbrad med kantareller
(Tyskland)
Ingredienser (for 6 personer)
2,5 kg oksekjøtt
30 g stekefett
100 g svinespekk
1 løk
1 tomat
1/2 eple
1 sylteagurk
400 g ferske kantareller
pepper, paprika
3/4 l væske
1/2 l hvitvin
1/4 l fløte
mel
Sett i roastpannens varmeelement. Skyv
roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra.
Forvarm stekeovnen med roastpannen til 200 °C på
funksjonen „Roastpanne".
Tilberedning
Vask og tørk av kjøttet. Skjær svinespekk i
terninger. Skrell løkene og flå tomaten, del dem i
fire stykker. Rens kantareller. Skrell epler, fjern
kjernehuset, skjær eple og sylteagurk i terninger.
Ha stekefettet i den forvarmede roastpannen og
brun kjøttet på den ene siden i ca. 5 minutter. Ha i
og brun halvparten av kantarellene og grønnsakene
etter å ha snudd steken. Rør ut med 1/2 l væske og
sett på lokket. Vri tilbake til 120 °C. La steken surre
i 1 1/2 timer, spe ved behov med litt væske eller vin.
Koble på 180 °C. La steken surre videre en times
tid.
Ta ut steken på slutten av steketiden. Spe sjyen
med vin og la den koke opp ved 200 °C, jevn den
med hvetemel. Tilsett resten av kantarellene og
varm med opp. Tilsett fløte og smak til.
Innstilling: Roastpanne
Temperatur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Steketid: ca. 3 timer
All manuals and user guides at all-guides.com
Kalverulader i tomatsaus
(Italia)
Ingredienser (for 5 personer)
10 tynne skiver kalvekjøtt (à 100 g)
10 tynne skiver rå skinke
10 skiver ost
ferske italienske urter (oregano, salvie, timian,
basilikum, rosmarin)
stekefett
Saus
750 g passerte tomater
200 ml vin
150 ml fløte
ferske italienske urter (oregano, salvie, timian,
basilikum, rosmarin)
salt
Sett i roastpannens varmeelement. Skyv
roastpannen inn i det første innsatsnivået nedenfra.
Forvarm stekeovnen med roastpannen til 220 °C på
funksjonen „Roastpanne".
Tilberedning
Legg hhv. en skive skinke og ost på hver
kalvesnitsel. Hakk urtene og fordel dem jevnt på
ruladene. Rull sammen ruladene og fest dem med
en liten trepinne.
Bland alle ingrediensene for sausen.
Ha stekefett i den forvarmede roastpannen og brun
kjøttruladene. Hell sausen over etter å ha snudd
dem. Sett på lokket og koble tilbake til 160 °C. Surr
videre i 30 minutter.
Innstilling:
Temperatur:
Kjernetemperatur: 75 – 80 °C
Steketid:
Roastpanne
220 °C / 160 °C
ca. 40 minutter
125