Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 92

Mexilhões em vinho branco
(Benelux)
Ingredientes (para 4 pessoas)
2 – 3 kg de mexilhões
2 cebolas
2 cenouras
1 alho francês
1/4 de bolbo de aipo
1 ramo de salsa picada
1 dente de alho
1 folha de louro
100 g de manteiga
Grãos de pimenta preta
3/4 l de vinho branco seco
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na
função "Assadeira", para os 175 °C.
Preparação
Limpar os mexilhões sob água corrente e cortar as
barbas. Descartar os mexilhões abertos. Descascar
as cebolas, limpar as cenouras, o alho francês e o
aipo, e cortar todos os legumes em pedaços
pequenos. Misturar os legumes com o alho
esmagado, a folha de louro e os grãos de pimenta.
Derreter a manteiga na assadeira pré-aquecida e
refogar os legumes. Regar com o vinho branco e
adicionar os mexilhões ao caldo. Colocar a tampa
sobre a assadeira e cozinhar durante
15 – 20 minutos.
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 175 °C
Tempo de cozedura: 15 – 20 minutos
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Perca inteira assada
(Hungria)
Ingredientes (para 4 – 6 pessoas)
1 perca (1 – 1,5 kg)
150 g de fatias de toucinho
100 g de manteiga
2 batatas grandes (para segurar a perca na
assadeira)
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na
função "Assadeira", para os 175 °C.
Preparação
Pedir na peixaria que escamem e amanhem a perca.
Lavar o peixe, fazer vários cortes em ambos os
lados e cobrir com o toucinho.
Colocar a manteiga na assadeira pré-aquecida.
Com a ajuda das duas batatas, colocar a perca
verticalmente dentro da assadeira e tapar com a
tampa. Retirar a tampa, 5 minutos antes do tempo
de cozedura chegar ao fim.
Servir com um molho de cebola e natas.
Ajuste:
Temperatura:
Temperatura de núcleo: 65 °C
Tempo de cozedura:
Assadeira
175 °C
aprox. 30 minutos