Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 140

Paistettu karitsankoipi
(Turkki)
Ainekset (6 - 8 henkilölle)
1 karitsankoipi (n. 2 kg)
Marinaadi:
½ l punaviiniä
1/8 l etikkaa
Suolaa, pippuria
2 tl ruusupaprikajauhetta
2 tl pimenttijauhetta
2 tl timjamia
2 porkkanaa
2 sipulia
2 laakerinlehteä
2 rl öljyä
Paistorasvaa
2 rl jauhoja
Valmistus
Sekoita marinaadia varten punaviini ja etikka.
Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella,
pimenttijauheella ja timjamilla. Pese porkkanat,
kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja
paloittele neljään osaan. Murskaa laakerinlehdet.
Lisää nämä ainekset ja 2 ruokalusikallista öljyä
marinaadiin. Anna marinoitua 24 tunnin ajan.
Kääntele lihaa silloin tällöin.
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Työnnä paistopata alhaaltapäin
ensimmäiselle tasolle. Esikuumenna uuni ja
paistopata toiminnolla "paistopata" 200 °C:seen.
Taputtele liha kuivaksi. Pane paistinrasvaa
esikuumennettuun paistopataan. Ruskista lihaa
molemmilta puolilta n. 5 minuutin ajana. Ota
vihannekset marinaadista ja paista n. 2 minuutin
ajan lihan kanssa. Lisää 450 ml siivilöityä
marinaadia ja 450 ml vettä. Aseta kansi päälle ja
vähennä lämpötila 150 °C:seen jatkokypsyttämistä
varten. Kypsytä 40 – 50 minuuttia.
Ota liha ja vihannekset paistopadasta. Muusaa
vihannekset ja pane ne takaisin liemeen. Tee kastike
lisäämällä vettä liemeen ja sirottele jauho päälle.
Kiehauta korottamalla lämpötila 200 °C:seen. Anna
kastikkeen kiehahtaa, maista ja tarjoile kastike
karitsankoiven kanssa.
Säätö: Paistopata
Lämpötila: 200 °C / 150 °C
Lihan sisälämpötila: 55 - 65 °C
Kypsytysaika: n. 60 minuuttia /
24 tunnin marinointi
140
All manuals and user guides at all-guides.com
Irish Stew
(Irlanti)
Ainekset (6 - 8 henkilölle)
2 kg lampaanlihaa tai karitsan niskapalakotletti
1,5 kg perunoita
800 g sipulia
½ nippu silpottua persiljaa
Tuoretta timjamia
Suolaa, pippuria
1 ¼ l naudanlihalientä
Pistä paistopadan lämpövastuksen pistoke
pistorasiaan. Esikuumenna uuni toiminnolla
"paistopata" 150 °C:seen.
Valmistus
Poista lihasta tarvittaessa rasva ja luut ja leikkaa
liha pieniksi palasiksi. Kuori perunat ja sipulit ja
leikkaa ne kuutioiksi.
Pane paistopataan ensimmäiseksi kerrokseksi
puolet perunoista ja ripottele päälle yrttejä, lisää
sitten kerros lihanpalasia ja mausta suolalla ja
pippurilla. Pane päälle kerros sipuleita ja mausta
ne. Pane lopuksi päälle kerros perunoita ja mausta
kaikki suolalla, pippurilla ja lopuilla yrteillä. Lisää
naudanlihaliemi ja pane kansi päälle.
Työnnä paistopata esikuumennettuun laitteeseen ja
kypsytä 30 minuuttia 150 °C:ssa. Laske lämpötila
120 °C:seen ja kypsytä vielä 50 – 60 minuuttia.
Säätö:
Lämpötila:
Kypsytysaika: 80 - 90 minuuttia
Paistopata
150 °C / 120 °C