Gaggenau GN 340 230 Instrucciones De Uso página 41

Champignons farcis
(France)
Ingrédients (pour 8 personnes)
16 grands champignons de couche
citron
150 ml de bouillon de légumes
Farce aux épinards
400 g d'épinards frais
2 gousses d'ail
1 oignon
50 g de lard fumé
1 bouquet de persil
40 g de beurre
noix de muscade
50 ml de crème
60 g de fromage râpé
30 g de pignons de pin
Farce au fromage bleu
100 g de crème fraîche
100 g de fromage bleu
sel, poivre
Brancher la résistance de la cocotte. Le four étant
en mode « cocotte », préchauffer à 140°C.
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Préparation
Nettoyer les champignons, retirer les pieds en les
tournant doucement et les hacher finement. Poser
les champignons dans la cocotte et les arroser de
jus de citron.
Farce aux épinards
Laver les épinards, les blanchir, les presser et les
hacher grossièrement. Peler l'ail et les oignons, les
couper en dés. Détailler le lard en dés, laver le
persil et le hacher finement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire
revenir les lardons, l'oignon, l'ail et la moitié des
pieds de champignons. Ajouter les épinards, la
crème et la moitié du persil et faire cuire également.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de
muscade.
Farce au fromage bleu
Mélanger le fromage bleu avec la crème fraîche et
le reste des champignons hachés. Saler et poivrer.
Garnir les têtes de champignons avec les farces.
Parsemer la farce aux épinards des pignons de pin
et de fromage râpé. Verser doucement le bouillon
de légumes dans la cocotte. Couvrir et faire cuire
pendant 20 minutes dans le four préchauffé en
mode « cocotte ». Retirer ensuite le couvercle et
laisser cuire encore 10 minutes.
Réglage :
Température :
Temps de cuisson : 30 minutes
cocotte
140 °C
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