ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Маффины, 12
шт.
Несладкие изде‐
лия, 20 шт.
Печенье из пе‐
сочного теста,
20 шт.
Тарталетки, 8
шт.
Овощи, туше‐
ные, 0,4 кг
Вегетарианский
омлет
Овощи по-сре‐
диземноморски,
0,7 кг
11.3 Влажная конвекция — рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие формы и контейнеры. Они лучше поглощают
тепло, чем емкости светлых цветов и отражающая посуда.
Сковорода для пиц‐
цы
Темная, неотражаю‐
щая
диаметр 28 см
11.4 Таблицы приготовления для тестирующих организаций.
500/680
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
сковорода для пиццы
на решетке
эмалированный проти‐
вень или поддон
Емкость для запекания
Темная, неотражающая
диаметр 26 см
(°C)
170
2
180
2
150
2
170
2
180
3
200
3
180
4
Горшочки
Керамика
диаметр 8 см,
высота 5 см
(мин)
30 - 40
25 - 30
25 - 35
20 - 30
35 - 45
25 - 30
25 - 30
Форма для флана
Темная, неотражаю‐
щая
диаметр 28 см