Panadería Y Repostería - Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario

Manejo
Panadería y repostería
Hornear
Ajustes típicos para hornear:
Alimento
Tartas
Base de bizcocho
Tarta de queso
Sablé
Tarta de fruta
Galletas de mantequilla
Pastelería de pastaflora
Bretzel
Estrúdel de manzana
Pan de cereales mixtos
Bollos/panecillos
Pastelería de hojaldre
Pastelería de levadura
Cruasanes
Trenza
Bollos/panecillos conge-
lados
Baguetes congeladas
Manual del usuario
°C min.
160-170 40-50
140-160 15-30
1. 105 1. 20
2. 160 2. 35
3. 80 3. 5
140-160 50-60
140-160 12-18
140-170 40-50
150-170 30-40
150-180 15-25
140-165 12-15
140 - 25-35
160
150-180 6-12
150-180 6-12
111
Obsérvese
°C

Utilizar cada segundo nivel
–
–

Utilizar cada segundo nivel
–

Receta de cocción de 3 pasos

Utilizar cada segundo nivel
–

Cantidad por bandeja según el ta-
–
maño

No colocar demasiado juntos

Utilizar cada segundo nivel
–

Cantidad por bandeja según el ta-
maño

No colocar demasiado juntos

Utilizar cada segundo nivel
–

Cantidad por bandeja según el ta-
maño

No colocar demasiado juntos

Cantidad por bandeja según el ta-
–
maño

No colocar demasiado juntos

Cantidad por bandeja según el ta-
–
maño

No colocar demasiado juntos

Utilizar cada segundo nivel
–

Cantidad por bandeja según el ta-
maño

No colocar demasiado juntos

Cantidad por bandeja según el ta-
–
maño

No colocar demasiado juntos

Cantidad por bandeja según el ta-
–
maño

No colocar demasiado juntos