Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario página 17

Estructura y función
Nº Denominación
Representación
4
Manilla de puerta multifun-
cional
5
Puerta de la cámara de
cocción ("puerta escamote-
able")
6 Ducha de mano
7
8
Pantalla táctil
9 Cámara de cocción
10
Carro de carga
11
Patas del aparato
12 Puente de precalentamien-
to
13
Placa de características
Funcionamiento básico
En su horno mixto de convección/vapor puede cocer diferentes alimentos. A tal efecto, el horno mixto
de convección/vapor puede trabajar con los siguientes programas de cocción básicos:
 Vapor
 Aire caliente
 Vapor caliente (vapor sobrecalentado)
Con estos programas de cocción básicos podrá cocer alimentos de casi todas las maneras posibles.
Los programas de cocción básicos pueden ponerse en práctica mediante los siguientes procedimien-
tos de cocción:
 Cocer al vapor
 Blanquear
 Escalfar
 Rehogar
 Hervir
 Asar
Manual del usuario
Función
Tiene las siguientes funciones dependiendo de la posición:

verticalmente hacia abajo: horno mixto de convección/vapor cerrado

horizontal: horno mixto de convección/vapor abierto en posición de
ventilación

45 grados sobre la horizontal: abrir el horno mixto de convección/vapor
Tiene las siguientes funciones adicionales:

Función de cierre hasta la posición de ventilación

Posibilidad de apertura de emergencia en la posición de ventilación
desde el lado de la cámara de cocción

Cierra la cámara de cocción durante el proceso de cocción.

Al abrir, puede desplazarse hacia atrás en la zona lateral del horno
mixto de convección/vapor para ahorrar espacio.

Para enjuagar con agua la cámara de cocción.

Puede regularse sin escalones.
Conexión y desconexión del horno mixto de convección/vapor
Manejo central del horno mixto de convección/vapor

Manejo pulsando símbolos gráficos en las páginas del panel de mando

Indicadores de estado

Para alojar los alimentos durante el proceso de cocción.

Dependiendo del modelo, contiene diferentes cantidades de niveles
Cargar alimentos
regulables en altura
Para la seguridad durante el precalentamiento y la limpieza
Para la identificación del horno mixto de convección/vapor
 Estofar
 Hornear
 Gratinar
 Asar a la parrilla
 Gratinar
 Regeneración
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 La cocción a baja temperatura
 Descongelar alimentos
 Cocer al vacío
 Cocción T
 Cook & Hold