Convotherm easyTOUCH OES Serie Manual Del Usuario página 96

Manejo
Ventajas de cocer al vapor entre 101 °C y 120 °C
Usted se beneficia de las siguientes ventajas:
 Se gana tiempo.
Ejemplos de aplicación para cocer al vapor entre 101 °C y 120 °C
En este rango de temperatura, el programa de cocción es adecuado para alimentos insensibles, tales
como:
 Patatas cocidas sin pelar
 Remolacha
 Colinabo
 Legumbres
 Col
Además, en este rango de temperatura, el programa de cocción es especialmente adecuado para
alimentos para los que se desea una cocción al vapor con un ligero dorado, p. ej.
 Filetes de ternera rellenos
 Rollitos de repollo
 Gulasch de ternera
Manual del usuario 95