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3.7. SANIGEN
Qué es:
El Sanigen es un sistema de sanitización que libera iones
activos para eliminar la carga microbiana presente en el
aire tratado y en las superficies con las que este entra en
contacto.
Al ser el aire el vector del proceso de sanitización, no
existen áreas inaccesibles, es decir, se garantiza una
completa sanitización en todas las partes.
La sanitización se produce en la superficie de los produc-
tos alimentarios y principalmente en el ambiente, que
transporta el 97% de las contaminaciones bacterianas de
los alimentos.
La ausencia de carga bacteriana permite obtener las
siguientes ventajas en el interior de la cámara:
- mejor mantenimiento de la calidad de los productos
conservados,
- posibilidad de conservar simultáneamente productos
alimentarios diferentes sin ninguna mezcla de olores
- ausencia de olores desagradables.
Cuándo usarlo:
El Sanigen puede utilizarse principalmente durante la
conservación en frío positivo.
es importante NO utilizar el Sanigen cuando se conserva:
- Levadura madre
- Quesos azules
- Productos que requieran la supervivencia de microorga-
nismos.
Cómo usarlo:
El Sanigen se instala, bajo pedido, directamente en fábrica.
Los parámetros de funcionamiento se ajustan en los Pará-
metros de Fábrica y son fruto de la experiencia y de las
pruebas efectuadas en el laboratorio Irinox
El usuario debe únicamente habilitar o deshabilitar el ciclo
de sanitización.
Consulte el punto "DESCRIPCIÓN Y FUNCIONAMIENTO"
- 6-Sanitización
Cómo funciona el ciclo de sanitización:
• Debe habilitarse eligiendo SÍ en el parámetro (1-9)
• Cuando la temperatura de la cámara ≥ 0°C
(parámetro ajustado en fábrica)
- El sanitizador se activa durante un tiempo configurado
- Una vez concluido el tiempo de funcionamiento, el
sanitizador se apaga durante el tiempo configurado
- Si se abre una puerta del CP:
∞ El ciclo se reanuda activando el sanitizador
- Si NO se abre una puerta del CP:
∞ El ciclo de sanitización se omite
∞ Tras la omisión de algunos ciclos, se efectúa de
todos modos un ciclo de sanitización
• Cuando la temperatura de la cámara < 0°C
(parámetro ajustado en fábrica)
- no se efectúa el ciclo de sanitización
Cómo saber si la sanitización está activa:
En la pantalla aparece el icono
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Sanigen
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3°C
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N°: 12
SET :
N°: 12
: 12.00
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