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Antes de usar levaduras, verifique la fecha de vencimiento y el tiempo de almacenamiento.
Vuelva a guardar la levadura en el refrigerador inmediatamente después de cada uso. La
levadura muere a altas temperaturas. Por lo general, la falta de crecimiento del pan es causada
por una mala levadura.
CONSEJO: Para verificar si su levadura está fresca y activa:
(1)
Vierta 1 taza (237 ml) de agua tibia (de 45°C a 50°C) en una taza medidora.
(2)
Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanco en la taza y revuelva, luego adicione 1
cucharada (15 ml) de levadura sobre el agua.
(3)
Coloque la taza en un lugar cálido durante aproximadamente 10 minutos. No revuelva el
agua.
(4)
La levadura fresca y activa comenzará a burbujear (esto es lo que hace crecer la masa). Si
no es así, la levadura está muerta o inactiva.
9. Sal
Es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. También se utiliza para limitar
la actividad de la levadura. Nunca use demasiada sal en una receta. Sacrificando el sabor, el pan
sería más grande si no tuviera sal.
10. Huevo
Los huevos se utilizan para mejorar la textura del pan, hacen que el pan sea más nutritivo y de
mayor tamaño. El huevo debe batirse con los demás ingredientes líquidos.
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal
Estos ingredientes son grasas, usadas para ablandar el pan y aumentar su vida útil. La
mantequilla se debe derretir o cortar en trozos pequeños antes de mezclarla con los líquidos.
12. Polvo de hornear
Se usa para leudar el pan y los pasteles ultra rápidos. El polvo de hornear produce aire al
calentarse, por lo que la masa no necesita tiempo para subir, el aire formará burbujas para
suavizar la textura del pan utilizando un principio químico.
13. bicarbonato de sodio
Es similar al polvo de hornear. También se puede utilizar en combinación con levadura en polvo.
14. Agua y otros líquidos (añadir siempre primero)
El agua es un ingrediente indispensable para hacer pan. En general, el agua debe estar a
temperatura ambiente, de 20°C a 25°C. Algunas recetas pueden requerir leche u otros líquidos
para mejorar el sabor del pan. Nunca use la función de retardo si la receta incluye productos
lácteos.
MEDIDAS E CANTIDADES EXACTAS
CONSEJOS: Uno de los pasos más importantes para hacer un buen pan es la medición correcta
de los ingredientes. Mida la cantidad exacta de cada ingrediente antes de agregarlo al molde,
respetando el orden indicado en la receta.
Se recomienda encarecidamente utilizar la taza y cuchara medidoras que vienen junto con la
máquina para garantizar las cantidades exactas, de lo contrario, puede afectar el rendimiento.
1. Orden de los ingredientes
Siempre agregue los ingredientes en el orden que se indica en la receta.
PRIMERO: Ingredientes líquidos
SEGUNDO: Ingredientes secos
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