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AIRE FORZADO + VAPOR
Receta
Shortbread (Gelletas de pastaflora) /
Galletas
Small cake (Pastelitos) / Muffin
(Magdalenas)
Leavened cakes (Tartas esponjosas)
Bizcochos
Focaccia
Barra de pan
Panecillo
Baguette
Patatas asadas
Ternera / carne de res / cerdo de 1 kg
Ternera / carne de res / cerdo (piezas)
Asado de carne de res poco hecho (1 kg)
Asado de carne de res poco hecho (2 kg)
Pierna de cordero
Stew pork knuckles (Codillos de cerdo
estofados)
Pollo / guinea fowl (pintada) / duck (pato)
de 1-1,5 kg
Pollo / guinea fowl (pintada) / duck (pato)
(piezas)
Hortalizas rellenas
(tomates, courgettes (calabacines),
aubergines (berenjenas))
Filete de pescado
Precalenta-
Nivel de vapor
miento
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
BAJO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
MEDIO
-
ALTO
-
Tiempo de
Temperatura (°C)
cocción (Min.)
140 - 150
35 - 55
140
30 - 50
140
40 - 60
160 - 170
30 - 40
150
30 - 50
150
40 - 60
170 - 180
40 - 60
160 - 170
30 - 40
200 - 220
20 - 40
170 -180
70 - 100
200 - 220
30 - 50
200 - 220
30 - 50
200 - 220
50 - 70
180 - 200
60 - 100
160 - 180
60-80
200 - 220
40 - 50
200
55 - 65
180 - 200
65 - 75
160 - 180
85 - 100
200 - 220
50 - 70
200 - 220
55 - 65
180 - 200
25 - 40
180 - 200
15 - 30
ES
Nivel y accesorios
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
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