Rational iCombi Pro 20-1/1 Manual De Instrucciones Original página 38

5 | Cocción inteligente – iCookingSuite
Saltear a la carta
Seleccione esta ruta de cocción si desea calentar alimentos salteados a la temperatura de consumo en la operación
a la carta.
Vapor a la carta
Seleccione esta ruta de cocción si desea calentar alimentos a temperatura de consumo utilizando vapor en la
operación a la carta.
Vapor salteado
Seleccione esta ruta de cocción si desea calentar alimentos a temperatura de consumo en la operación a la carta
utilizando el clima de asado y salteado en lugar de vapor.
5.2.8 Ahumar
Estas rutas de cocción están disponibles exclusivamente para los usuarios del nuevo VarioSmoker con conexión
USB.
Ahumado caliente de aves
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar aves. Aquí se puede determinar la temperatura del núcleo deseada y
también un tiempo de cocción.
Ahumado caliente de pavo
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar pavo. Aquí se puede determinar la temperatura del núcleo deseada y
también un tiempo de cocción.
Ahumado caliente de pescado
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar pescado. Se pueden cocinar en paralelo. Aquí se puede determinar la
temperatura del núcleo deseada y también un tiempo de cocción.
Ahumado caliente de guarniciones
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar guarniciones o preparar platos y componentes vegetarianos o
veganos sofisticados. Se pueden cocinar en paralelo. Aquí se puede determinar la temperatura deseada y el tiempo
de cocción.
Ahumado a baja temp.
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar con delicadeza piezas de carne y cocinar al mismo tiempo. Aquí se
puede determinar la temperatura del núcleo deseada y también un tiempo de cocción.
Brasear y ahumar
Seleccione esta ruta de cocción para ahumar con delicadeza piezas de carne y, al mismo tiempo, brasear. Aquí se
puede determinar la temperatura del núcleo deseada y también un tiempo de cocción.
5.2.9 Cocción al vacío
A estas rutas de cocción solo se puede acceder si se utiliza el accesorio de sonda térmica USB para cocción al vacío.
Aves Sous-Vide
Seleccione esta ruta de cocción si desea llevar a cabo cocción al vacío de cortes de carne de ave, envasados en
bolsas de vacío.
Carne Sous-Vide
Seleccione esta ruta de cocción si desea cocinar al vacío cortes de carne de res, cerdo, cordero y caza envasados en
bolsas al vacío.
Pescado Sous-Vide
Seleccione esta ruta de cocción, si desea cocer al vacío pescado, filetes de pescado o mariscos envasados en bolsas
de vacío.
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