Informationen Zu Den Möglichen Betriebsmodalitäten; Vakuumzyklus Für Beutel; Vakuumzyklen Für Gefäße; Erzeugung Des Vakuums In Externen Geprägten Beuteln - Orved evox 25 Manual De Uso

5.3 INFORMATIONEN zU DEN MÖGLICHEN BETRIEBSMODALITÄTEN
Die Speisen werden vorsorglich im Innern entsprechender Vakuumbeutel vorbereitet (für das Garen oder die Konservie-
rung) oder in festen Vakuumgefäßen („Vakuumbox").
Der Beutel oder das Gefäß werden in der Mitte der Vakuumkammer positioniert, in der die Evakuierung der Luft stattfindet,
und, im Falle der Vakuumbeutel, deren Versiegelung.
5.3.1 VAKUUMzYKLUS FÜR BEUTEL (§ 7.4.1)
× 1
.
Vakuumzyklus Konservierung. Es wird ein Hochvakuum erzeugt; die Luft im Beutel wird komplett
entfernt. Die gesamte Zyklusdauer beträgt ca. 40 Sekunden, was jedoch vom Produktvolumen und der in
die Vakuumkammer eingesetzten Einlegeböden.
× 1
.
Vakuumzyklus Garen. Es besteht ein Hochvakuum; die Luft wird sowohl um die Speise herum,
als auch auf dem Kern des Produkts entfernt, sodass eine gleichmäßige Übertragung der Wärme von Außen
in Richtung des Kerns des Produktes in der anschließenden Garphase des im entsprechenden Garbeutel
verpackten Lebensmittel in einem Dampfofen. Die gesamte Zyklusdauer beträgt ca. 60 Sekunden, was je-
doch vom Produktvolumen und der in die Vakuumkammer eingesetzten Einlegeböden.
Beim Vakuumzyklus für die Konservierung werden PA/PE- oder OPA/PP-Beutel für die Konservierung verwendet; je-
des Mal, wenn das anschließende Garen der Speisen im Dampfofen im Innern der Verpackung vorgesehen ist, müssen
ausschließlich nur OPA/PP-Beutel benutzt werden. D. h., mit OPA/PP-Beuteln können Sie Lebensmittel aufbewahren
und kochen und mit PA/PE-Beuteln nur konservieren.
5.3.2 VAKUUMzYKLEN FÜR GEFÄSSE (§ 7.4.2 UND 7.4.3)
Wird bei festen Vakuumbehältern verwendet, die einem Hochvakuum widerstehen (Gefäße aus Glas mit einer
dicken Stärke, professionelle Vakuumbehälter).
Der Vorgang endet duch drücken der STOP – Taste.
5.3.3 ERzEUGUNG DES VAKUUMS IN EXTERNEN GEPRÄGTEN BEUTELN (§ 7.4.3)
EVOX 25 / EVOX 25 H gestattet es, das Vakuum in Beuteln außerhalb der Vakuumkammer zu erzeugen mit
Hilfe des mitgelieferten Zubehörs "Easy 160", und somit, Produkte zu konservieren, deren Abmessungen über
denen der Vakuumkammer liegen.
Der Vorgang endet duch drücken der SEAL – Taste.
5.3.4 REGULIERUNG DER SCHWEISSDAUER
× 1, × 2, × 3, × 4
Schweißdauer auf vier entsprechenden Stufen eingestellt werden.
Rev. 02 - 05/2016 - Cod. 1500015 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät EVOX 25 / EVOX 25 H
VOR DER VERWENDUNG VON EVOX 25 / EVOX 25 H
.
Durch ein-,zwei-, drei- oder viermaliges Drücken der Taste SEAL, kann die
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