Nozioni Sulle Possibili Modalità Operative; Vuoto Per Buste; Vuoto Nei Contenitori; Vuoto In Buste Poste All'eSterno Della Camera A Vuoto - Orved evox 25 Manual De Uso

5.3 NOzIONI SULLE POSSIBILI MODALITÀ OPERATIVE
I cibi vanno preparati preventivamente all'interno di apposite buste sottovuoto (per cottura o per conservazione), oppure
all'interno di contenitori rigidi per sottovuoto ("vuoto box").
La busta oppure il contenitore, viene posizionata all'interno della camera a vuoto, all'interno della quale avviene l'evacua-
zione dell'aria e, nel caso delle buste sottovuoto, la sigillatura delle stesse.
5.3.1 VUOTO PER BUSTE (§ 7.4.1)
× 1
.
Ciclo vuoto per conservazione.
Il livello di vuoto è spinto, l'aria interna alla busta viene totalmente rimossa. La durata complessiva del ciclo
è di circa 40 secondi, ma dipende dal volume di prodotto e numero di ripiani inseriti nella camera a vuoto.
× 2
.
Ciclo vuoto cottura.
Il livello di vuoto è spinto, l'aria viene rimossa sia intorno al cibo sia dal cuore del prodotto, in modo tale
da ottenere una omogenea trasmissione di calore dall'esterno verso il cuore del prodotto nella successiva
fase di cottura all'interno di un forno a vapore, dell'alimento confezionato nell'apposita busta per cottura.
La durata complessiva del ciclo è di circa 60 secondi, ma dipende dal volume di prodotto e numero di ripiani inseriti nella
camera a vuoto.
Nel ciclo vuoto per conservazione, si usano buste in PA/PE per conservazione oppure buste in OPA/PP per cottura; per
ciclo vuoto per cottura, qualora sia prevista la successiva cottura del cibo in forno a vapore all'interno della confezione,
è indispensabile l'utilizzo di buste in OPA/PP specifiche per cottura. Quindi, con buste OPA/PP potete conservare e
cucinare gli alimenti, con buste PA/PE, solo conservare.
5.3.2 VUOTO NEI CONTENITORI (§ 7.4.2 E 7.4.3)
Utilizzato per contenitori sottovuoto rigidi e resistenti al vuoto spinto (contenitori in vetro di grosso spessore,
contenitori sottovuoto ad uso professionale).
Il ciclo termina premendo il tasto STOP.
5.3.3 VUOTO IN BUSTE POSIzIONATE ALL'ESTERNO DELLA CAMERA A VUOTO (§ 7.4.3)
EVOX 25 / EVOX 25 H permette di realizzare il vuoto in buste posizionate all'esterno della camera a vuoto
mediante l'accessorio in dotazione "Easy 160", permettendo in tal modo di confezionare prodotti la cui dimen-
sione eccede quella della camera a vuoto.
Il ciclo termina con la saldatura della busta, premendo il tasto SEAL.
5.3.4 REGOLAzIONE DELL'INTENSITÀ DI SALDATURA
× 1, × 2, × 3, × 4
tensità di saldatura.
Rev. 02 - 05/2016 - Cod. 1500015 - Manuale d'uso confezionatrici sottovuoto EVOX 25 / EVOX 25 H
PRIMA DI UTILIzzARE EVOX 25 / EVOX 25 H
.
Premendo il tasto SEAL 1, 2, 3 o 4 volte, è possibile ottenere altrettante in-
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