Orved evox 25 Manual De Uso página 74

PRIMA DI UTILIzzARE EVOX 25 / EVOX 25 H
• È preferibile che la verdura e la frutta, una volta lavate, siano asciugate per evitare ristagni di liquidi, che potrebbero
renderle flaccide.
• Per conservare le carni per un tempo ragionevolmente lungo, ricordate di raffreddarle in frigorifero almeno 2 ore per rallen-
tare l'azione della proliferazione batterica. Prima di metterle sottovuoto, asciugatele per ottenere una buona percentuale
di assenza d'aria. Nel caso di carne con osso, per esempio le costolette, braciole o altro, ricopritela con carta alluminio, per
evitare la foratura della busta.
• Per quanto riguarda il pesce, occorre innanzitutto lavarlo bene, eliminare le squame, sviscerarlo togliendo le branchie,
asciugarlo e come per la carne raffreddarlo bene prima di metterlo sottovuoto. Conservatelo in frigorifero ad una tem-
peratura non superiore ai +3°C.
• Per i formaggi a pasta dura, come il Parmigiano, il Pecorino ecc., non è necessario seguire alcun accorgimento, mentre
per i formaggi a pasta molle, per evitare che si schiaccino, è opportuno avvolgerli in pellicola tipo cellophane, oppure
optare per la conservazione nei contenitori sottovuoto.
• Per i salumi e per le insalate, se si usano i contenitori sottovuoto non occorre seguire nessun accorgimento. Nel caso
si desideri confezionare il prodotto in buste, asciugarlo prima di procedere al confezionamento.
• Per le salse, procedere in questo modo: una volta preparate come fate usualmente, confezionatele nei vasi di vetro,
poi pastorizzatele in microonde per 12 minuti alla massima potenza. Immergete il contenitore in acqua e ghiaccio per
raffreddare la salsa; quindi effettuate il vuoto versando il prodotto nell'apposito contenitore per sottovuoto.
TEMPI DI CONSERVAZIONE INDICATIVI
I tempi di conservazione elencati sono puramente indicativi e dipendono dalla qualità iniziale del prodotto da conservare,
dalla temperatura di conservazione, dal tempo di raffreddamento nel caso di cibi cotti, dalla temperatura alla quale è
stato confezionato il prodotto, dal grado di vuoto raggiunto nonché dalla qualità della busta per sottovuoto utilizzata.
• Insalate fresche: fino a 12 giorni
• Formaggi freschi: fino a 20 giorni
• Pesci freschi: fino a 7 giorni
• Carni fresche: fino a 15 giorni
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Rev. 02 - 05/2016 - Cod. 1500015 - Manuale d'uso confezionatrici sottovuoto EVOX 25 / EVOX 25 H