Posiciones Del Selector De Funciones - Gaggenau BS 470 Instrucciones De Uso

Posiciones del selector de funciones

Posición Función/Tipo de calenta-
miento
0 Posición cero
ž
Luz
\
2
Aire caliente + 100 % hume-
dad
^
3
Aire caliente + 80 % humedad
_
4
Aire caliente + 60 % humedad
`
5
Aire caliente + 30 % humedad
a
6
Aire caliente + 0 % humedad*
›
7
Cocción a baja temperatura
§
8
Cocinar al vacío
Z
9
Grill de superficie +
Circulación aire
* Tipo de calentamiento con el que se ha determinado la clase de eficiencia energética según EN60350-1.
10
Temperatura
30-230 °C
Temperatura recomendada
100 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-90 °C
Temperatura recomendada
70 °C
50-95 °C
Temperatura recomendada
60 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
230 °C
Utilización
Cocer al vapor a 70 °C-100 °C: para verdura,
pescado y guarniciones.
Los alimentos están totalmente envueltos en vapor
Funcionamiento combinado a 120 °C-230 °C:
para masa de hojaldre, pan y panecillos.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para masa de hojaldre,
carne y aves.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para pan y repostería
con levadura.
Combinación de aire caliente y vapor.
Fermentar, dejar reposar la masa: para masa de
levadura y masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a tempera-
tura ambiente. Se combinan aire caliente y vapor
para que la superficie de la masa no se reseque.
El ajuste de temperatura óptimo para la masa de
levadura es de 38 °C.
Cocer en su propia humedad: para repostería
Con este ajuste no se produce vapor: la rejilla de
ventilación permanece cerrada. De esta forma, la
humedad que desprende el alimento permanece en
el compartimento de cocción y evita que se seque.
Aire caliente: para pasteles, galletas y gratinados.
La turbina situada en la placa posterior reparte el
calor de manera homogénea por el compartimento
de cocción
Cocción a baja temperatura para carne.
Cocción óptima a fuego lento para conseguir un
resultado particularmente tierno.
Cocción «al vacío» con temperaturas bajas entre
50-95 °C y 100 % de vapor: apta para carne,
pescado, verdura y postres.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente
en bolsas especiales resistentes al calor con una
envasadora al vacío. Gracias al envase protector se
conservan todos los nutrientes y aromas.
Para brochetas de verdura y brochetas de gambas.