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Almejas +
Rinde 4 a 8
Ingredientes
Ocho almejas de 1 onza (28 g), frescas
y extraídas por buceo
8 conchas de almejas
Salsa de queso
½ taza de queso gruyere rayado
finamente
½ taza de crema para batir
½ cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de harina común
Sal al gusto
Relleno de champiñones
¼ taza de cebolla morada finamente
picada
1 taza de hongos cremini finamente
picados
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de vino blanco seco
Sal al gusto
Cobertura de pan molido
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo enteros
½ taza de pan molido panko natural
Sal al gusto
Salsa de queso
En un sartén pequeño ponga
mantequilla y caliente a fuego medio.
Cuando la mantequilla esté
completamente derretida, incorpore la
harina común y continúe cocinando
durante aprox. 3 minutos. Mientras bate
vierta lentamente la crema para batir.
Cocine hasta que espese. Continúe
batiendo y agregue el queso gruyere.
Termine de cocinar la salsa a fuego
Programas automáticos
bajo mientras bate vigorosamente
hasta que el sabor a almidón haya
desaparecido. Ponga a enfriar.
Relleno de champiñones
En un sartén antiadherente ponga
mantequilla y caliente a fuego medio.
Cuando la mantequilla esté derretida,
agregue las cebollas y acitrone hasta
que estén traslúcidas. Agregue
moviendo el ajo y cocine hasta que
empiece a soltar su olor. Añada los
champiñones y saltee a fuego alto
hasta que la mezcla comience a
pegarse al sartén. Desglase con vino
blanco. Cocine aprox. 1 minuto, hasta
que el vino se haya evaporado. Ponga a
enfriar.
Cobertura de pan molido
Derrita mantequilla a fuego medio.
Agregue moviendo el ajo y cocine hasta
que empiece a soltar su olor a fuego
medio-bajo. Retire los dientes de ajo.
Agregue el pan molido a la mantequilla
y revuelva hasta incorporarlos. Ponga a
enfriar.
Disposición
Cubra la bandeja universal Miele con
conchas de almeja. Coloque
cucharadas del relleno de
champiñones. Después cubra los
champiñones con la salsa de queso.
Coloque una almeja encima y después
cúbrala con salsa de queso. Al final,
cubra con la mezcla de pan molido.
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