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Ostiones a la Rockefeller +
Rinde 4 a 6
Ingredientes
16 ostiones
4 tazas de espinaca tierna
½ taza de apio cortado en cubos de
1/8 pulgada (0.3 cm)
½ taza de raíz de hinojo cortado en
cubos de 1/8 pulgada (0.3 cm)
¼ taza de cebollas cortadas en cubos
de 1/8 pulgada (0.3 cm)
2 cucharadas de crema para batir
1 cucharada de mantequilla
Queso parmesano rayado, suficiente
para espolvorear sobre todos los
ostiones
1 cucharadita aceite de oliva
Preparación
Lave y abra todos los ostiones. Reserve
las conchas inferiores y cuele todo el
líquido en un tazón.
Coloque los ostiones abiertos en un
plato y cubra con un envoltorio
plástico. Coloque en el refrigerador.
Ponga 1 cucharadita de aceite de oliva
en un sartén antiadherente. Agregue la
espinaca tierna, cocine hasta que esté
apenas blanda. Pique finalmente y
reserve. Deje que se enfríe la espinaca.
En el mismo sartén antiadherente,
agregue mantequilla y cuando se
derrita añada las cebollas y acitrone
hasta que estén traslúcidas.
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Después agregue el apio y el hinojo.
Cocine hasta que estén ligeramente
suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el jugo de los ostiones y
reduzca hasta que se evapore.
Mezcle todos los vegetales e incorpore
la crema para batir.
Para formar, coloque las conchas de
ostión en la bandeja universal Miele.
Coloque un ostión abierto en cada una.
Después ponga una cucharada del
relleno de vegetales en cada uno de
ellas. Espolvoree la parte superior con
queso parmesano.
Seleccione el programa MasterChef +
para Ostras Rockefeller +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Configuraciones recomendadas
\
Gourmet Center
MasterChef +
+
\
Ostras Rockefeller +
Tiempo de cocción:
aproximadamente 25 minutos
\
Marisco
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