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Pan de centeno +
Rendimiento: 2 panes
Ingredientes para la prefermentación
5.6 onzas (158.7 g) de harina para pan
(aprox. 1 taza más 2 cucharadas)
.02 onzas (0.57 g) de levadura
instantánea (aprox. 1/8 cucharadita)
.2 onzas (5.7 g) de sal (aprox.
3/4 cucharadita)
5.4 onzas (160 ml) de agua (aprox.
3/4 taza)
Ingredientes para la masa final
14 onzas (400 g) de harina para pan
(aprox. 2 3/4 tazas)
11 onzas (312 g) de harina de centeno
media (aprox. 2 ½ tazas más
1 cucharada)
.2 onzas (5.7 g) de levadura instantánea
(aprox. 1 ½ cucharaditas)
.375 onzas (10.63 g) de sal (aprox.
1 ½ cucharaditas)
14 onzas de agua (aprox. 3/4 taza)
2 onzas (57 g) de semillas de comino
(1 ½ cucharaditas)
Preparación
En el tazón de una batidora de pie
agregue la harina, la levadura y la sal
para la prefermentación. Después
agregue 5.4 onzas (160 ml) de agua
tibia. Mezcle completamente hasta que
se incorpore. Cubra con envoltorio de
plástico y deje subir durante 1 hora o
hasta 15 horas a temperatura ambiente.
En el tazón de la batidora de pie
combine todos los ingredientes secos
para la masa final, excepto las semillas
de comino. Agregue los ingredientes
Programas automáticos
secos a la prefermentación. Con ayuda
de la paleta de la batidora, vierta
lentamente las 14 onzas (414 ml) de
agua tibia. Cambie a un gancho para
amasar. Amase durante 6 minutos.
Agregue las semillas de comino durante
los últimos dos minutos de mezclado.
Saque la masa del tazón y forme una
bola. Cubra la masa y deje que suba
durante 1½ horas.
Divida la masa a la mitad. Forme dos
panes. Comience formando un
rectángulo con la masa de
aproximadamente la longitud del molde
para panque (12 pulgadas o 30 cm) y
6 pulgadas (15 cm) de ancho. Doble la
masa en tres partes, repita dos veces
hasta que tenga un tronco. Presione los
extremos y la costura larga para sellar.
Coloque en moldes para panque de
cerámica. Cubra y deje reposar de
35 minutos.
Coloque en el horno y seleccione el
programa MasterChef + para Pan de
centeno +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
\
Pan +
Pan de centeno +
Nivel: consultar la pantalla
Tiempo de horneado:
aprox. 70 minutos
\
MasterChef +
\
91
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