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Pan de grano integral +
Rendimiento: 2 panes
Ingredientes
29.3 onzas (830 g) de harina para pan
(aprox. 5 tazas más 2 cucharadas)
14.6 onzas (413 g) de harina de trigo
integral (aprox. 3 tazas más
2 cucharadas)
1 cucharada de sal
1 cucharada de levadura instantánea
4 onzas (113 g) de masa madre (aprox.
½ taza)
1 1/3 tazas de cereales integrales (los
que prefiera)
29.2 onzas (863 ml) de agua (aprox.
3 3/4 tazas)
Preparación
En el tazón de la batidora de pie
combine con la paleta todos los
ingredientes excepto el agua. Vierta
lentamente el agua hasta incorporarla.
Cambie al gancho para amasar y
amase por 4 minutos
aproximadamente.
Coloque la masa en una superficie de
trabajo levemente espolvoreada con
harina. Forme una bola con la masa.
Cubra con un envoltorio de plástico.
Deje reposar durante 30 minutos.
Amase con la mano la masa durante un
minuto. Cubra la masa y deje reposar
durante 1½ horas.
Estire y doble la masa; inicie desde la
parte superior de la masa, estire hacia
arriba (hacia el lado opuesto de usted) y
luego llévela al centro. Después estire
la parte inferior de la masa hacia arriba
Programas automáticos
(hacia usted) y luego doble hacia el
centro. Haga lo mismo para los lados
izquierdo y derecho de la masa. Voltee
la masa suavemente sobre el lado de la
costura hacia abajo y cubra con un
envoltorio plástico. Deje reposar
durante 1 hora.
Divida la masa en 2 porciones. Forme
un rectángulo con cada porción; inicie
tomando una de las porciones de masa
y forme un rectángulo del tamaño de un
molde para pan. Con los tres primeros
dedos haga varias filas de muescas
suavemente en la masa. Después,
doble la masa tres veces. Sellando
cada doblez con la mano. Presione la
costura para sellarla y coloque con el
lado de la costura hacia abajo sobre
moldes para pan bien engrasados.
Cubra y deje reposar de 35 a
40 minutos.
Coloque en el horno y seleccione el
programa MasterChef + para Pan
integral +.
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
Pan +
\
Pan integral +
Nivel: consultar la pantalla
Tiempo de horneado:
aprox. 60 minutos
\
MasterChef +
\
95
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