Funcionamiento - Convotherm Manitowoc OES Serie Manual De Instalación

Equipamiento especial y accesorios
Distancias de seguridad del horno mixto con CONVOVent Plus
La siguiente tabla muestra las distancias de seguridad para el horno mixto con CONVOVent Plus:
Distancias de seguridad [mm]
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Derecha
Izquierda
Arriba
Condición previa
Cerciórese de que se cumplen las siguientes condiciones:
En el caso de montar una campana en un aparato, tanto el aparato como la subestructura deben
estar protegidos contra vuelcos.
Debe estar garantizada la entrada de aire al lugar de instalación.
Deberán observarse las disposiciones locales y nacionales acerca de requisitos en materia de
ventilación.
Filtros de grasa (sólo para la campana de extracción y CONVOVent Plus)
Instale el filtro de grasa en la zona sobresaliente de la campana.
Los filtros de grasa deben extraerse periódicamente y limpiarse en el lavavavijlla. Observe las indica-
ciones del fabricante.

Funcionamiento

Siempre conecte la campana cuando el horno mixto de convección/vapor esté en funcionamiento. En
caso contrario puede acumularse agua condensada en el aparato.
Transporte a otro lugar de funcionamiento
Desmonte la campana para el transporte.
Temperatura del agua residual
La temperatura media del agua residual del horno mixto es de 80 °C. Para reducir la evaporación, la
temperatura del agua residual puede ajustarse in situ hasta un mínimo de 68 °C en el nivel de servi-
cio.
Montaje e instalación
Para obtener información acerca del montaje y la instalación, consulte las instrucciones separadas.
Manual de instalación
6.10
Aparatos de sobremesa
[mm] 60
[mm] 50
[mm] 50 (para el servicio se recomienda una distancia más grande).
[mm] 500 (para ventilación)
6.20 10.10 10.20
82
12.20 20.10 20.20
Aparatos tipo armario