Manutenzione Straordinaria; Pulizia Generale - Moretti Forni P Classic Serie Manual De Instrucciones

LE ISTRUZIONI
STRAORDINARIA"
TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO
ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
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MANUTENZIONE STRAORDINARIA

5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
Tutte le operazioni di manutenzione e
di riparazione devono essere eseguite con idonee attrezzature
antinfortunistiche da personale tecnico specializzato munito di
regolare licenza, riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente al forno e/o alla cella di lievitazione.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione
del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni
che esulano dalla garanzia.
ATTENZIONE!
Alcune operazioni di seguito elencate
necessitano di almeno due persone.
5.2

PULIZIA GENERALE

Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura.
Dopo il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente da
tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono creati
utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua
saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel
verso della satinatura.
ATTENZIONE!
Asportare regolarmente e con cura gli
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
(P60E-P80E-P120E)
In base all'utilizzo dell'apparecchiatura
periodicamente, rimuovere i piani refrattari o piane bugnate come
indicato al punto 5.3.8 e asportare al di sotto, tutti i residui causati
dalle cotture.
ATTENZIONE!
Non lavare l'apparecchiatura con getti
d'acqua diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali
prodotti utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA:
Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando
sono ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili che
possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per la
pulizia.
5.3 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1 SOSTITUZIONE
ILLUMINAZIONE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, la lampada di illuminazione della
camera di cottura si sostituisce all'interno della camera di cottura
stessa.
- Svitare la calotta (fig.21 part.A) e sostituire la lampadina (fig.21
part.B) e/o la calotta;
- Riavvitare la calotta.
5.3.2 SOSTITUZIONE PIROMETRO DIGITALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del pirometro
digitale di cottura procedere nel seguente modo:
- Svitare le due viti di fissaggio (tav.A P60E-P80E) (tav.B Amalfi)
(tav.C P120E);
- Scollegare i connettori del pirometro;
- Sostituire il pirometro (part. 25-27 tav.A) (part. 25 tav.B) (part. 17-
19 tav.C);
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, facendo attenzione
di collegare i connettori secondo le giuste polarità.
ATTENZIONE
SEGUENTI
SONO STRETTAMENTE
è opportuno,
DELLA LAMPADA
RELATIVE ALLA
RISERVATE
5.3.3 SOSTITUZIONE TERMOCOPPIA
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione della
termocoppia procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello laterale (part.29 tav.A tav.B) (part.22 tav.C)
svitando le quattro viti di fissaggio;
- Svitare il dado di fissaggio della termocoppia ;
- Scollegare i due cavi di alimentazione della termocoppia;
- Sostituire la termocoppia (part.45 tav.A tav.C) (part.43 tav.B);
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio, facendo attenzione
di collegare i connettori secondo le giuste polarità.
5.3.4 SOSTITUZIONE DEL TRASFORMATORE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del trasformatore
procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello laterale svitando le quattro viti di fissaggio;
- Scollegare elettricamente il trasformatore;
- Sostituire il trasformatore (part.43 tav.A tav.C) (part.41 tav.B);
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.5 SOSTITUZIONE DEL VETRO TEMPERATO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del vetro
temperato procedere nel seguente modo:
- rimuovere le viti di fissaggio anteriori
- togliere il pannello anteriore;
- togliere la guarnizione anteriore;
- sostituire il vetro temprato rimuovendolo dalla parte anteriore;
- sostituire le guarnizioni anteriori e posteriori;
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio;
5.3.6 SOSTITUZIONE DELLA MOLLA DELLA MANIGLIA
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione della molla
maniglia procedere nel seguente modo:
- Togliere il pannello laterale sinistro (part.29 tav.A tav.B) (part.22
tav.C) svitando le quattro viti di fissaggio;
- Scollegare la molla (part.11 tav.A) svitando i due dadi di fissaggio;
- Sostituire la molla, tarando la tensione della stessa tramite i due
dadi;
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio del pannello.
5.3.7 SOSTITUZIONE DELLA MOLLA DELLA MANIGLIA
(P120E)
Per la sostituzione della molla della maniglia procedere nel seguente
modo:
- Svitare le viti del pirometro digitale;
- Svitare le viti della scatola porta pirometro digitale;
- Svitare le viti del pannello laterale destro;
- Alzare la lana di vetro;
- Svitare il dado di fissaggio molla;
- Sostituire la molla (part.11 tav.C);
- Eseguire le operazioni inverse di rimontaggio.
DI
5.3.8 SOSTITUZIONE DEL PIANO REFRATTARIO O
PIANO BUGNATO (P60E-P80E-P120E)
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del piano
procedere nel seguente modo:
- Aprire lo sportello anteriore (tav.A tav.C);
- Sollevare il piano (part.54-55 tav.A tav.C) facendo leva con un
cacciavite;
- Sostituire il piano.
5.3.9 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
funzionalità del termostato di sicurezza.
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del termostato di
sicurezza procedere come segue:
- Svitare le due viti di fissaggio (part.33 tav.C) (part.32 tav.B Amalfi);
- Scollegare i faston del termostato;
- Togliere il pannello laterale destro svitando le quattro viti di
fissaggio ;
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"MANUTENZIONE
A PERSONALE
Verificare periodicamente la