Características Técnicas; Instalación; Colocación, Montaje Y Espacio Para El Mantenimiento - Moretti Forni P Classic Serie Manual De Instrucciones

1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
1.1 DESCRIPCIÓN DE LOS APARATOS
El aparato está formado por varios módulos sobrepuestos:
- Campana
- Cámara/s de cocción
- Base
- Caballete o cámara de fermentación
Cada cámara de cocción es totalmente independiente, la temperatura se
regula de manera electrónica y posee un termostato de seguridad y una
puerta de batiente articulada por la parte inferior.
Por dentro, la cámara puede ser, según los modelos, toda de chapa con
superficie de cocción de material refractario o de chapa almohadillada.
El caballete está formado por una estructura de acero y posee unas
guías para las bandejas.
La cámara de fermentación está formada por una estructura de acero y
paneles, posee unas guías para las bandejas y está dotada de un
termostato para el calentamiento.
1.2 DIRECTIVAS APLICADAS
Este equipo está conforme con las directivas:
Directiva baja tensión 2014/35/UE (ex 2006/95/CE)
Directiva compatibilidad
2004/108/CE)
1.3 LUGAR DE TRABAJO
Los aparatos tienen que ser programados por el operador desde los
cuadros de mandos situados en la parte frontal del aparato y durante su
funcionamiento tienen que ser vigilados.
Las puertas de acceso de los aparatos se encuentran en la parte frontal
del aparato.
1.4 MODELOS
Los modelos previstos son:
PIZZERIA Y PASTELERÍA
1.5 DIMENSIONES GENERALES Y PESOS (véase tabla)
1.5.1 P60E-P80E
1.5.2 P120E
1.5.3 Amalfi
1.6 DATOS TÉCNICOS (véase tabla)
1.7 IDENTIFICACIÓN
Para cualquier comunicación con el fabricante o con los centros de
asistencia hay que citar siempre el NÚMERO DE MATRÍCULA del
aparato que se encuentra en la chapa fijada según se ilustra en la fig. 1.
1.8 ADHESIVOS
En los puntos ilustrados en la fig. 2, el aparato posee unos adhesivos
para llamar la atención sobre la seguridad.
¡ATENCIÓN!
La superficie del aparato puede representar un
peligro de ustión debido a la presencia de elementos a una temperatura
elevada. Para cualquier tipo de intervención o cualquier operación,
esperar que el aparato llegue a temperatura ambiente y utilizar siempre
adecuados dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
¡ATENCIÓN!
Presencia de tensión peligrosa. Antes de
efectuar cualquier operación de mantenimiento,
alimentación eléctrica apagando los interruptores instalados en la parte
exterior del horno y/o de la celda de fermentación y esperar que el
electromagnética 2014/30/UE
interrumpir
aparato llegue a temperatura ambiente. Utilizar siempre adecuados
dispositivos de protección individual (guantes, gafas...).
NOTA:
Sólo para las cámaras de cocción con equipo de vapor.
¡ATENCIÓN!
contenedores llenos de líquidos o alimentos que se licúan con el calor,
en cantidad superior a la que puede tenerse fácilmente bajo control.
(ex
¡ATENCIÓN!
Suelo resbaladizo.
1.9 ACCESORIOS
Los aparatos se entregan con los siguientes accesorios.
Modelo
P60E-P80E-P120E (cámara de cocción)
P60E-P80E-P120E (cámara)
Campana
Campana
1.10 RUIDO
Este aparato es un medio técnico de trabajo, que normalmente en la
posición del operador no supera el umbral de ruido de 70 dB (A)
(configuración con una cámara de cocción).
2 INSTALACIÓN
2.1 TRANSPORTE
El aparato se envía en general montado sobre paletas de madera con
medios de transporte por tierra (véase fig. 3).
Las piezas están protegidas por una película de plástico o una caja de
cartón.
2.2 DESCARGA
NOTA:
al recibir el aparato se aconseja controlarlo y
cerciorarse de que todos sus componentes estén en perfecto estado.
Levantar la instrumentación utilizando sólo y exclusivamente los
puntos indicados en fig.4.
2.3 CARACTERÍSTICAS AMBIENTALES
Para que el aparato funcione de forma correcta se aconseja respetar los
siguientes valores:
Temperatura de ejercicio: + 5ºC ÷ +40ºC
Humedad relativa: 15% ÷ 95%
2.4 COLOCACIÓN, MONTAJE Y ESPACIO PARA EL
MANTENIMIENTO
¡ATENCIÓN!
instalación se tienen que respetar las siguientes normas:
- Leyes y normas vigentes sobre la instalación de aparatos
eléctricos.
- Directivas y medidas establecidas por la compañía eléctrica.
- Reglas de construcción y antiincendio locales.
- Prescripciones para la prevención de accidentes.
- Medidas establecidas por los correspondientes organismos (UNE
para España, CEI para Italia, etc.)
Quitar la película protectora de los paneles externos del horno
separándola despacio de manera que se desprenda toda la cola.
Si queda cola, quitarla completamente usando queroseno o
la
gasolina.
Los diferentes módulos elegidos para configurar el horno se tienen que
apilar de la manera ilustrada en la fig. 5 introduciendo los pies de cada
módulo en la sede del módulo inferior (ref. A, fig. 5).
ES/2
Para evitar el ebullición,
Accesorio
temporizador
humectador
canalizacion
Aspiracion
Para la colocación, el montaje y la
no utilizar