Specifications Techniques; Installation - Moretti Forni P Classic Serie Manual De Instrucciones

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SPECIFICATIONS TECHNIQUES

1.1 DESCRIPTION DU FOUR
Le four est constitué de plusieurs modules superposés :
- Hotte
- Chambre/s de cuisson
- Soubassement
- Tréteau ou étuve
Chaque module chambre de cuisson est totalement indépendant, a une
régulation de température de type électronique, est doté d'un thermostat
de sécurité, d'une porte à battant articulée en bas.
A l'intérieur, la chambre, selon les modèles, peut être faite entièrement
en tôle, avec le plan de cuisson en réfractaire ou en tôle gaufrée.
Le tréteau est fait d'une structure d'acier et est doté de glissières porte-
plateaux.
L'étuve est constituée d'une structure d'acier, avec des panneaux, et
des glissières porte-plateaux et est dotée d'un thermostat pour le
chauffage.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUEES
Cet appareil est conforme aux directives :
- Directive basse tension 2014/35/EU (ancienne directive 2006/95/CE)
- Directive compatibilité électromagnétique 2014/30/EU (ancienne
directive 2004/108/CE)
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Les installations sont programmées par l'opérateur sur les pupitres de
commande situés sur la partie avant de la machine ; durant leur
fonctionnement, elles doivent être surveillées.
Les portes d'accès aux installations sont situées sur la partie avant du
four.
1.4 MODELES
Les modèles prévus sont :
PIZZERIAS ET PATISSERIES
1.5 DIMENSIONS ET POIDS (Voir Tab.)
1.5.1 P60E-P80E
1.5.2 P120E
1.5.3 AMALFI
1.6 DONNEES TECHNIQUES (Voir Tab.)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres
d'assistance, citer le NUMERO DE SERIE du four, qui est situé sur la
plaquette fixée comme la fig.1 le montre.
1.8 ETIQUETAGES
Le four est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux
points montrés sur la figure 2.
ATTENTION!
Dans la surface d' équipement il y a un danger
de brûlure due à la présence des éléments à température élevée. Pour
n'importe quel type d'intervention ou n'importe quelle opération il faut
attendre que l'équipement tombe à température ambiante et utiliser
toujours un équipement de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION!
Présence d'une tension dangereuse. Avant
d'effectuer n'importe quelle opération de maintenance, interrompre
l'alimentation en énergie électrique en éteignant les commutateurs
installés à l'extérieur du four et / ou à l'étuve et attendre que
l'équipement tombe à température ambiante. Utiliser toujours un
équipement de protection individuelle (gants, lunettes ...).
REMARQUE:
munies d'un moyen d'évacuation de vapeur.
ATTENTION!
récipients remplis de liquides ou d'aliments qui se fondent avec la
chaleur, en quantités supérieures à celles qui peuvent facilement être
suivi attentivement.
ATTENTION!
Sol glissant.
1.9 ACCESSOIRES
Les fours sont dotées des accessoires suivants :
Modèle
P60E-P80E-P120E (chambre cuisson)
P60E-P80E-P120E (étuve)
HOTTE
HOTTE
1.10 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne
dépasse pas le seuil de bruit de 70 dB (A) dans le poste de l'opérateur
(configuration à une chambre de cuisson).
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INSTALLATION

2.1 TRANSPORT
Le four est expédié en principe montée sur des planches de bois. par
des moyens de transport terrestre (Fig. 3)
Les pièces seules sont protégées par un film plastique ou par une boîte
en carton.
2.2 DECHARGEMENT
REMARQUE:
de contrôler l'état et la qualité de la machine.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les
points indiqués dans l'illustration 4.
2.3 DETAILS AMBIANTS
Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les valeurs
ambiantes aient les limites suivantes :
Température de fonctionnement : +5°C÷+40°C
Humidité relative : 15%÷95%
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION!
l'installation doivent être respectées les prescriptions suivantes :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareillages électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité
- Règlements de bâtiment et contre les incendies des locaux
- Prescriptions en vigueur contre les accidents
- Déterminations en vigueur de l'Organisme d'Etat pour le
Contrôle de la Qualité Electrique
Enlever des panneaux externes du four la pellicule protectrice en la
détachant lentement afin d'enlever totalement le collant.
Au cas où cela ne marcherait pas, enlever parfaitement les résidus de
colle en utilisant du kérosène ou de l'essence.
Les modules seuls préchoisis pour la configuration du four doivent être
superposés comme la figure 5 le montre, en insérant un pied de biche
FR/2
Seulement pour les chambres de cuisson
Pour éviter l'ébullition, ne pas utiliser de
Accessoires
vaporisateur
humidificateur
Canalisation
aspiration
Au moment de la livraison, il est conseillé
MONTAGE ET
Durant le positionnement, le montage et
ESPACES