Descarga De Los Vapores; Puesta En Marcha De La Cámara De Fermentación; Puesta En Marcha De La Cámara De Fermentación Con Humectador; Puesta En Marcha De La Centralita Electrónica Con Temporizador - Moretti Forni P Classic Serie Manual De Instrucciones

- tecla 13: encendido caldera y accionamiento equipo de vapor
(steam).
- tecla 10: activación función Economy y, si apretada durante 3
segundos : predisposición al funcionamiento "MANUAL"
3.3.1 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN CON EQUIPO DE VAPOR: MODO
MANUAL
Después de haber llevado a cabo las operaciones a), b), c), d),
indicadas en el apartado 3.2, para utilizar el equipo de vapor efectuar
las siguientes operaciones:
l) pulsar y mantener apretada durante 3 segundos la tecla
"Economy/Manual" (fig.17a part.10) para acceder a la función
"Manual"
m) encender la caldera del equipo de vapor pulsando la tecla
"Boiler/Steam) (fig.17a
enciende parpadeando, cuando el led se ilumina de manera
continuada significa que la caldera ha alcanzado la temperatura de
funcionamiento para utilizar el equipo de vapor;
n) pulsar la tecla (fig.17a part.13) para obtener una emisión de vapor
dentro de la cámara de cocción (la vaporización dura 3 segundos)
o) manteniendo apretada la tecla (17a part.13) durante 3 segundos la
caldera se apaga.
3.3.2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DE LA CÁMARA DE
COCCIÓN CON EQUIPO DE VAPOR: MODO PROGRAMS
Todas las funciones de programación son las mismas indicadas en el
párrafo 3.2. Además, para cada programa es posible configurar las
emisiones de vapor durante la ejecución de un programa procediendo
como se indica a continuación:
- Pulsando la tecla "Boiler/Steam" (fig.17a part.13) es posible
configurar, uno tras otro, el tiempo de las tres vaporizaciones a llevar a
cabo durante la cocción. El tiempo está en M.SS hasta una duración de
9 minutos y 59 segundos pasando luego a MM.S hasta un máximo de
99 minutos . El intervalo entre una vaporización y la otra no puede ser
inferior a 15 minutos.
- Los tiempos de las vaporizaciones tienen como inicio el final de la
vaporización anterior (el momento inicial de la ejecución del programa
para la primera vaporización).
- Para memorizar el programa configurado hay que pulsar la tecla "P"
durante 3 segundos (fig.17a part.14)
NOTA:
Si un programa prevé las vaporizaciones, el encendido de
la caldera se efectuará automáticamente.
Para apagar la caldera hay que acceder al modo manual y llevar a cabo
las operaciones indicadas en el apartado 3.3.1 (o).
3.4

DESCARGA DE LOS VAPORES

Los vapores que se forman en el interior de la cámara de cocción se
descargan accionando el pomo situado en el montante izquierdo
anterior del horno (Fig. 16).
Cuando el pomo está tirado hacia afuera (Fig. 16), la descarga está
abierta; cuando el pomo está apretado hacia el horno (Fig. 16), la
descarga está cerrada.
3.5 PUESTA EN MARCHA
FERMENTACIÓN
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se
encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 18.
1. Testigo luminoso de la cámara (ON/OFF).
2. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna
(light).
3. Termostato de encendido y regulación.
a) Encender la cámara de fermentación girando el termostato (Fig.
18, ref. 3); se enciende el testigo (Fig. 18, ref. 2).
b) Programar la temperatura deseada hasta un valor máximo de 65ºC
(150°F).
c) Para apagar la cámara de fermentación, poner a cero el termostato
(Fig. 18, ref. 3).
¡ATENCIÓN!
Evitar el contacto con las resistencias
puesto que pueden causar quemaduras.
3.6 PUESTA EN MARCHA
FERMENTACIÓN CON HUMECTADOR
En el montante derecho anterior de la cámara de fermentación se
encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19.
1. Interruptor ON/OFF del humectador.
2. Testigo luminoso de la cámara (ON/OFF).
3. Interruptor de encendido y apagado de la iluminación interna
(light).
4. Termostato de encendido y regulación.
part.13). El led luminoso verde se
DE LA CÁMARA
DE LA CÁMARA
a) Encender la cámara de fermentación girando el termostato (fig. 19,
ref. 4); se enciende el testigo (fig. 19, ref. 2).
b) Programar la temperatura deseada hasta un valor máximo de 65ºC
(150°F).
c) Añadir agua en el depósito del humectador en el interior de la
cámara de fermentación. El nivel del agua tiene que estar unos 2-3
cm por encima del nivel de la resistencia.
NOTA:
para obtener la humedad; si es posible, llenarlo con agua sin
cal.
d) Accionar el interruptor (fig. 19, ref. 1) que activa la resistencia del
humectador.
e) Una vez obtenida la cantidad de humedad deseada para el interior
de la cámara de fermentación, apagar el interruptor (fig. 19, ref. 1).
Si se desea aumentar la humedad, accionar de nuevo el interruptor.
f) Para apagar las resistencias de la cámara de fermentación, poner a
cero el termostato (fig. 19, ref. 4).
¡ATENCIÓN!
puesto que pueden causar quemaduras.
3.7 PUESTA
ELECTRÓNICA CON TEMPORIZADOR
El cuadro de mandos electrónico se diferencia porque posee una tecla
(fig. 17):
- 15 tecla temporizador.
La centralita permite programar 3 temporizadores de cocción (cuenta al
revés), la hora actual y la hora de encendido diario (fig. 17).
3.7.1 PROGRAMACIÓN DE LOS 3 TEMPORIZADORES DE
COCCIÓN
- Pulsando una vez la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15) en los
display (fig. 17, ref. 4 y 12) se visualiza el mensaje "OFF 000" y un
"1" en el display de la parte superior de la cámara (fig. 17, ref. 6).
Esto significa que con los pulsadores "Up" y "Down" (fig. 17, ref. 3)
es posible programar el primer temporizador de cocción en minutos.
- Pulsando de nuevo la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15), se
visualiza el segundo temporizador de cocción, como indica el
display de la parte superior de la cámara (fig. 17, ref. 6), que es
posible programar como se ha descrito antes.
- Si se pulsa otra vez la tecla del temporizador, es posible programar
el tercer temporizador de cocción.
3.7.2 PROGRAMACIÓN DE LA HORA ACTUAL
- Pulsando por cuarta vez la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15) en los
display (fig. 17, ref. 4 y 12) se visualiza el mensaje "h 00 00" (o una
hora cualquiera); "h" indica que se trata de la hora actual: las dos
primeras cifras corresponden a la hora y las segundas a los minutos.
- Pulsando la tecla "Up" se programan las horas y pulsando la tecla
"Down" los minutos (fig. 17, ref. 3).
3.7.3 PROGRAMACIÓN DE LA HORA DE ENCENDIDO
- Pulsando por quinta vez la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15) en los
display (fig. 17, ref. 4 y 12) se visualiza el mensaje "o 00 00" (o una
hora cualquiera): las dos primeras cifras corresponden a la hora y las
DE
segundas a los minutos.
- Pulsando la tecla "Up" se programan la hora de encendido y
pulsando la tecla "Down" los minutos (fig. 17, ref. 15).
- Pulsando por sexta vez la tecla temporizador (fig. 17, ref. 8) se sale
de la función temporizador.
NOTA:
si tras entrar en el procedimiento de programación no
se continúa, transcurridos 10 segundos, la centralita sale de forma
automática de esta función y en los display (fig. 17, ref. 4 y 12) se
vuelven a ver la temperatura y el set point.
3.7.4 ACTIVACIÓN DEL TEMPORIZADOR DE COCCIÓN
MODO MANUAL
- Para activar uno de los tres temporizadores se tiene que entrar en la
función del temporizador deseado y apretar la tecla de "Start/Stop"
(fig. 17, ref. 9) simultáneamente a la tecla temporizador.
El led temporizador (fig. 17, ref. 15) empieza a parpadear para
DE
indicar que hay un temporizador de cocción en marcha.
- Pulsando la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15) se puede ver qué
temporizador está trabajando y cuándo tiempo queda.
- Terminado el tiempo del temporizador, todos los display se apagan,
el led del temporizador se enciende (fig. 17, ref. 15) y empieza a
sonar un zumbador. Para volver a la condición normal hay que
apretar de nuevo la tecla temporizador (fig. 17, ref. 15).
ES/6
recordarse de llenar el depósito del humectador
Evitar el contacto con las resistencias
EN MARCHA DE LA CENTRALITA