Chef's Choice Angle Select 1520 Manual De Instrucciones página 40

dovrebbero essere necessarie solo alcune paia (2-4) di movimenti alternati (alternando alloggiamenti di
destra e sinistra) per la comparsa del truciolo di bava. Non affilare eccessivamente. Procedere alla fase 3
una volta comparso il truciolo di bava lungo l'intera lunghezza della lama.
IndIVIduaZIone deL truCIoLo dI BaVa
Per individuare il truciolo di bava (vedi figura 9) muovere cautamente l'indice sul filo della lama nella direzi-
one mostrata in figura. Non passare le dita sul filo della lama per evitare di tagliarsi. Se l'ultimo movimento
è stato compiuto nell'alloggiamento di destra, il truciolo di bava suddetto apparirà solamente sul lato destro
della lama dal lato dell'impugnatura, e viceversa. Questo, se presente, è percepibile come un'estensione
ruvida e ricurva del filo; a paragone, l'altro lato del filo è molto liscio. Nel caso non ci sia alcun truciolo di
bava continuare ad affilare con la fase 1, alternando gli alloggiamenti di sinistra e destra fino a creare un
truciolo di bava completo. A truciolo di bava presente lungo l'intera lunghezza della lama, procedere come
descritto sotto nella fase 3.
affILatura SuLLa CorameLLa/LuCIdatura
deL moderno fILo aSIatICo neLLa faSe 3
Infilare la lama nell'alloggiamento sinistro (vedere figura 10) e quindi nell'alloggiamento destro della fase 3.
Effettuare 4 serie di movimenti (4-5 secondi per ciascuno) alternando ogni movimento tra l'alloggiamento di
sinistra e di destra della fase 3. In questa fase è necessario effettuare da 4 a 5 serie di movimenti alternati
più veloci, circa 1-2 secondi a movimento per una lama di 12 cm, per poi lucidare il filo della lama.
Controllare l'affilatura della lama. Per un filo più tagliente effettuare altri movimenti veloci e verificarne di
nuovo l'affilatura. Ripetere questa procedura, se necessario, per creare un filo straordinariamente affilato.
rIaffILatura deLLe moderne Lame aSIatICHe
Riaffilare seguendo la procedura di affilatura sulla coramella/lucidatura nella fase 3, come descritto sopra.
A seconda dell'uso dovrebbe essere possibile riaffilare il filo a rasoio 3 o più volte eseguendo solo la fase
3, prima di avere la necessità di levigare nuovamente usando la fase 1. Levigare nella fase 1 solo nel caso
in cui occorra molto tempo, o un numero eccessivo di movimenti nella fase 3, per dare al filo della lama
l'acutezza del rasoio. In questo caso, seguire tutte le istruzioni di levigatura e affilatura sulla coramella/
lucidatura nelle fasi 1 e 3 come sopra descritto.
Si prega di notare: per ricreare la speciale affilatura forte Trizor
siva) nelle lame stile asiatico al momento della riaffilatura, effettuare due serie di movimenti (da 3 secondi
ciascuno) nella fase 2, dopo che il truciolo di bava si sarà sviluppato nella fase 1. Completare la riaffilatura
nella fase 3 come descritto in questa sezione.
Figure 9. Quando si crea un evidente truciolo di bava
lungo il filo della lama, esso può essere rilevato facendo
scorrere il dito, purché lontano dal filo. Prestare la
massima attenzione! Leggere il testo.
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(di cui si parlerà nella sezione succes-
Figura 10. Affilatura sulla coramella/lucidatura di
moderni coltelli asiatici nella fase 3.
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