Sugerencias - Chef's Choice Angle Select 1520 Manual De Instrucciones

Dado que las hojas aserradas son estructuras similares a las de un serrucho, los bordes nunca parecerán
tan "afilados" como en el caso de un cuchillo de filo liso. Sin embargo, esta estructura dentada puede
ser útil, por ejemplo, para romper la cáscara de alimentos de corteza dura o para cortar materiales de
papel rígido.
aCaBado de dISCoS para aSentar/`puLIr – pLataforma 3
El modelo 1520 está equipado con un sistema incorporado de limpieza/acabado manual de discos para
asentar/pulir en la Plataforma 3. En el caso de que estos discos estén cubiertos de grasa, alimentos o
restos de afilado, pueden limpiarse y volver a moldearse al activar la palanca manual que se encuentra en
la parte posterior de la afiladora. Esta palanca está ubicada dentro de un hueco tal como se muestra en la
Figura 15, en la esquina izquierda inferior de la parte posterior de la afiladora. Para activar la herramienta de
limpieza/acabado, asegúrese de que el interruptor de corriente se encuentre en la posición "ON" [encen-
dido] y simplemente oprima la palanca pequeña que se encuentra en el hueco hacia la derecha, sostenga
durante alrededor de 3 a 4 segundos y luego oprima hacia la izquierda y sostenga durante otros 3 a 4
segundos. Cuando la palanca se desplaza en una dirección, la herramienta de acabado limpia y vuelve a
moldear la superficie activa de un disco de asentado/pulido. Al desplazar la palanca en la dirección opuesta,
limpia el otro disco.
Utilice este mecanismo de limpieza/acabado sólo si los discos blancos de la Plataforma 3 se encontraran
muy ennegrecidos y cuando dicha plataforma ya no realice correctamente el asentado/pulido. El uso de
esta herramienta elimina material de la superficie de los discos de la Plataforma 3 y, por consiguiente, si
se utiliza en exceso, eliminará innecesariamente gran parte de la superficie abrasiva, lo que desgastará los
discos de forma prematura. De ocurrir esto, será necesario reemplazar los discos en la fábrica. Si limpia
los cuchillos regularmente, es posible que antes de afilarlos necesite realizar la limpieza o acabado de los
discos de la Plataforma 3 menos de una vez al año.
1. Siempre limpie todos los restos de alimentos, grasa y partículas extrañas de la superficie de la hoja
antes de afilar o reafilar. Si se encontrara muy sucia, utilice detergente y agua para limpiar.
2. Algunos cuchillos asiáticos contemporáneos y hojas de tipo Granton presentan hoyuelos, y algunas
hojas asiáticas contemporáneas y tradicionales están hechas de acero damasquino en capas. Todas
estas hojas deben afilarse de acuerdo con estas instrucciones y teniendo en cuenta exclusivamente si
el estilo de cuchillo es contemporáneo (dos facetas) o si se trata de una hoja asiática tradicional de una
sola faceta.
3. Siempre pase las hojas a la velocidad recomendada y a un ritmo constante en toda la extensión de
aquéllas. Nunca interrumpa ni detenga el movimiento de la hoja cuando ésta se encuentre en contacto
con los discos abrasivos.
4. Siga con cuidado los procedimientos detallados para cada tipo de hoja a fin de obtener resultados
óptimos y de prolongar la vida útil de los cuchillos. La secuencia de afilado es especialmente
importante con las hojas asiáticas tradicionales de una sola cara.

SugerenCIaS

Figura 15. Utilice las herramientas para acabado de
manera limitada.
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