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Il est important de nettoyer régulièrement les copeaux (poussière de métal et de céramique)
créés au cours de l'aiguisage. Veuillez lire « Nettoyer l'aiguiseur », page 13.
Ne faites jamais fonctionner l'aiguiseur par l'arrière. Pendant l'aiguisage, n'utilisez que la
pression vers le bas nécessaire, pour permettre, à chaque coup, un contact uniforme et régu-
lier du tranchant de la lame avec les disques abrasifs (voir Suggestions, page 12.) Il n'est pas
nécessaire d'appliquer une plus forte pression car cela n'augmentera pas la vitesse d'aiguisage.
Évitez de couper excessivement dans le boitier en plastique. Cependant, couper accidentel-
lement dans le boîtier en plastique n'aura aucune conséquence sur le fonctionnement de
l'aiguiseur et n'endommagera pas la lame.
Pratiquez l'action de retirer la lame de l'aiguiseur quand l'appareil est éteint, sur « OFF ». Insérez
doucement une lame de couteau en acier dans la rainure gauche, entre le guide d'angle gauche
en Phase 1 (Figure 4) et le ressort du porte-couteau en plastique. Ne tournez pas le couteau.
Déplacez la lame vers le bas dans la rainure, jusqu'à ce que vous sentiez le contact avec le
disque diamanté. Tirez-la vers vous en levant légèrement la poignée, lorsque vous approchez la
pointe. Pratiquer l'action de tirer vous donnera une idée de la tension du ressort. Ôtez le couteau
et lisez les instructions suivantes spécifiques au type de couteau que vous souhaitez aiguiser.
Pointe
Figure 2. Un couteau de cuisine standard en céramique.
Figure 4. Aiguisage d'un couteau en métal en Phase 1.
Manche
Mitre
Tranchant
Model 15 edge
Figure 3. Section transversal du tranchant typique,
illustrant une facette principale à 15°.
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