Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 39

Al termine dell'affilatura nello Stadio 2 eseguire 5-7 paia di passate alternate, (alternando
fessura sinistra e destra) nello Stadio 3 (Figura 6) dell'affilacoltelli (richiede circa 2 secondi per
pollice di lama). Si consiglia di iniziare con 5 paia di quelle lente (velocità costante) alternandole
e poi verificando l'affilatura. Se il coltello non è ancora sufficientemente affilato, provare altre
2-3 paia di passate alternate. Il coltello dovrebbe essere affilato per tagliare la carta.
I coltelli in ceramica sono intrinsecamente più fragili sul bordo dei coltelli in metallo tradizionali.
Questo Stadio finale 3 con la sua esclusiva composizione di abrasivo diamantato è fondamentale
per ottenere dei coltelli in ceramica affilati come un rasoio.
rIaffILatura deI CoLteLLI In ceramica
Per ripristinare il filo dei vostri coltelli in ceramica, non è necessario affilarli nello Stadio 2.
Basta utilizzare lo Stadio 3 Lucidatura/Finitura con 4-5 paia di passaggi lenti alternati
(richiedono circa 2 secondi per pollice di lama) e poi testare l'affilatura. Se il coltello non è ancora
sufficientemente affilato, provare altre 2-3 paia di passate alternate. Il coltello dovrebbe essere
affilato per tagliare la carta.
Il processo di "affilatura" non dovrebbe essere usato se il filo della lama di ceramica è
scheggiato o molto smussato. In tal caso, vedere pagina 6 per un'affilatura completa.
affILatura dI un CoLteLLo In aCCIaIo
I coltelli in acciaio con i lati a doppio filo, avranno ognuno dei lati affilati a 15° per creare un filo
davvero tagliente, con un totale compreso angolo di 30° (vedi Figura 3). Utilizzare solo Stadi 1 e 3.
Nota: Se intendete affilare un coltello di metallo dopo che un coltello di ceramica è stato affilato
nel Modello 700, si prega di leggere la sezione "Pulizia dell'affilatore" a pagina 13 e seguire le
istruzioni di pulizia prima di affilare il coltello di metallo.
affILatura IL fILo dI un CoLteLLo dI metaLLo neLLo StadIo 1 acciaio
Accendi l'apparecchio e inserisci la lama attraverso la fessura di sinistra (Figura 7) dello Stadio 1
Acciaio e poi attraverso la fessura a destra adiacente. Ripetere un paio di passate nello Stadio 1
utilizzando le fessure di destra e di sinistra in maniera alternata. Ci vorranno tra i 4 e i 5 secondi
per ogni passaggio per una lama lunga 12,7 centimetri. Ci vorrà più tempo per lame più lunghe
rispetto a quelle corte. La prima volta che si affila un coltello smussato nello Stadio 1 possono
essere necessarie fino a 10 paia di passate alternate (alternando la fessura sinistra e destra)
per angolare completamente il filo di una lama. Per le lame più spesse ci vorranno più passate.
Dopo 3 paia di passate controllare se è presente una bava come descritto di seguito (Figura 9)
Figura 7. Stadio 1 affilatura di un coltello in acciaio.
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