Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 42

10-20 passate totali nella fessura di sinistra saranno sufficienti per far produrre una bava; è
improbabile che ci possano volere più di 20 passate nella fessura di sinistra per produrre la
bava. Quando una bava è confermata, passare alla Lucidatura/Finitura dello Stadio 3.
LuCIdatura/fInItura deL Bordo fInaLe
SuLLa Lama tradIZIonaLe gIapponeSe In StadIo 3 (Lame per deStrImanI)
a. Effettuare da due a tre (2-3) passate lentamente, 3-4 secondi ciascuna, solo nella fessura
a sinistra della Lucidatura/Finitura dello Stadio 3 e poi procedere a rimuovere la bava
come da istruzioni seguenti.
b. Eseguire una (1) passata regolare nella fessura destra dello Stadio 3 lungo il lato
posteriore del bordo (circa 3-4 secondi.)
c. Eseguire 1-2 paia di passate veloci (1-2 secondi ciascuna) alternando nelle fessure sinistra
e destra dello Stadio 3. Testare l'affilatura della lama con un sottile foglio di carta o un
pomodoro. Dovrebbe essere affilata come un rasoio ma in caso contrario ripetere i
passaggi a, b, c esposti sopra.
rIaffILatura deLLa Lama tradIZIonaLe gIapponeSe (deStrImanI)
In generale, sarete in grado di riaffilarla rapidamente seguendo la sequenza di passaggi a, b,
c esposti sopra. Eventualmente ripetere la procedura per ottenere un bordo tagliente come un
rasoio. Quando la riaffilatura solo nello Stadio 3 non riesce a sviluppare un bordo tagliente o
se il bordo è stato notevolmente smussato avrete bisogno di riaffilare il bordo nello Stadio 1.
Usare solo la fessura di sinistra dello Stadio 1. In genere circa cinque (5) passate nella fessura a
sinistra dello Stadio 1 saranno sufficienti. In ogni caso, sviluppare una bava prima di passare di
nuovo allo Stadio 3. Rifinire il bordo nello Stadio 3 seguendo i passaggi a, b e c, esposti sopra.
affILatura deLLa Lama tradIZIonaLe gIapponeSe per manCInI
La procedura da utilizzare con le lame per mancini è simile alla procedura per le lame per
destrimani sopra descritta, fatta eccezione per il fatto che le fessure da usare sono invertite.
Laddove la procedura di affilatura delle lame per destrimani richiede l'uso della sola fessura di
sinistra, si deve utilizzare solo la fessura destra quando si affila la lama per mancini. Allo stesso
modo usare la fessura sinistra laddove le istruzioni per i destrimani richiedono di utilizzare la
fessura destra.
Figura 12. Le lame tradizionali europee e americane sono
di solito più spesse.
Figura 13. Le lame contemporanee europee e americane
a doppio bisello sono di solito più sottili.
10