Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 58

longitud del filo. Si no hay rebaba o esta solo es parcial, continúe realizando pasadas de cinco (5)
en cinco (5) en la ranura izquierda y, después de cada grupo de cinco (5) pasadas, compruebe
si hay rebaba. Por lo general, un total de 10-20 pasadas en la ranura izquierda será suficiente
para producir una rebaba; es poco probable que se necesiten más de 20 pasadas en la ranura
izquierda para producir una rebaba. Una vez confirmada la presencia de rebaba, proceda con
la Fase 3 Pulido/Acabado.
puLIdo/aCaBado deL fILo fInaL en HoJaS
JaponeSaS tradICIonaLeS en La faSe 3 (HoJaS para dIeStroS)
a. Realice entre dos y tres (2-3) pasadas lentas, de 3-4 segundos cada una, solamente en
la ranura izquierda de la Fase 3 Pulido/Acabado y, a continuación, proceda a retirar la
rebaba en el paso siguiente.
b. Realice una (1) pasada normal en la ranura derecha de la Fase 3 a lo largo de la cara
posterior del filo (de unos 3-4 segundos.)
c. Realice 1-2 pares de pasadas rápidas (de 1-2 segundos cada una) alternando entre las
ranuras izquierda y derecha de la Fase 3. Compruebe el nivel de afilado de la hoja cortando
un trozo de papel o un tomate. Debería estar muy afilada, de lo contrario, repita los pasos
a, b y c anteriores.
reafILado de HoJaS JaponeSaS tradICIonaLeS (para dIeStroS)
Por lo general, podrá volver a afilar rápidamente sus hojas japonesas tradicionales siguiendo los
pasos a, b y c anteriormente descritos. Si fuera necesario, repita la operación para conseguir
un nivel de afilado perfecto. Cuando el proceso de reafilado realizado únicamente en la Fase
3 no le permita obtener un afilado perfecto o si el filo está muy desafilado, deberá realizar el
reafilado en la Fase 1. Use solo la ranura izquierda de la Fase 1. Por lo general, será suficiente
con unas cinco (5) pasadas en la ranura izquierda de la Fase 1. En cualquier caso, debe
producirse una rebaba antes de volver a la Fase 3. Acabe el filo en la Fase 3 siguiendo los pasos
a, b y c descritos anteriormente.
reafILado de HoJaS JaponeSaS tradICIonaLeS (para ZurdoS)
El procedimiento que debe utilizar con las hojas para zurdos es similar al procedimiento para
hojas para diestros descrito anteriormente, solo que en todos los casos las ranuras que debe utilizar
son las contrarias. Mientras que para el procedimiento de afilado de hojas para diestros debe
utilizarse únicamente la ranura izquierda, para el de hojas para zurdos debe utilizarse únicamente
Figura 12. Las hojas tradicionales europeas/americanas
suelen ser más gruesas.
Figura 13. Las hojas europeas/americanas de doble cara
y las hojas asiáticas suelen ser más delgadas.
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