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De forma periódica, las virutas (polvo metálico y cerámico) creadas durante el proceso de
afilado deben limpiarse. Por favor, consulte «Limpieza del afilador» en la página 13.
Nunca opere el afilador desde la parte posterior. Durante el afilado, ejerza solamente una
presión hacia abajo suficiente para asegurarse de que se produzca un contacto uniforme y
consistente del borde de la hoja con los discos abrasivos en cada pasada (consulte Sugerencias,
página 12). Aplicar más presión resulta innecesario y no acelerará el proceso de afilado. Evite
cortar la carcasa de plástico. Sin embargo, cortar de forma accidental la carcasa no afectará al
funcionamiento del afilador ni dañará el filo.
Practique a mover el cuchillo por el afilador con la alimentación apagada. Inserte suavemente la
hoja de un cuchillo de acero en la ranura izquierda entre la guía de ángulo izquierda de la Fase
1 (Figura 4) y el resorte de retención de plástico del cuchillo. No incline el cuchillo. Desplace la
hoja hacia abajo en la ranura hasta que note que hace contacto con el disco de diamante. Tire
de ella hacia usted levantando ligeramente el mango a medida que se va acercando la punta.
Practicar de este modo le permitirá familiarizarse con la tensión del resorte. Retire el cuchillo y
lea las siguientes instrucciones específicas según el tipo de cuchillo a afilar.
Punta
Figura 2. Un cuchillo de cocina típico de cerámica.
Figura 4. Fase 1 afilado de un cuchillo de metal.
Mango
Dactilera
Filo
Model 15 edge
Figura 3. Sección transversal de corte típica, que ilustra
la faceta primaria de 15º.
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