Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 54

afILado de CuCHILLo de CerÁmICa
Los cuchillos de cerámica se afilarán por cada una de sus facetas de corte a los 15 grados
estándar para crear un ángulo de corte de 30º. Utilice solo las Fases 2 y 3.
afILado deL fILo en La faSe 2 cerÁmica
Encienda la alimentación y pase la hoja de cerámica por la ranura izquierda de la Fase 2
Cerámica (Figura 5) y, a continuación, por la ranura derecha adyacente de la Fase 2. Repita
ambos movimientos en la Fase 2 utilizando las ranuras izquierda y derecha de forma
alternativa. Dedique unos 5-6 segundos a cada pasada para una hoja de 5 pulgadas (12,7 cm),
lo que equivale a 1 segundo o más por cada pulgada de la hoja. Con los cuchillos de cerámica,
es importante no acelerar el proceso. Es preferible que realice movimientos lentos. Para hojas
muy desgastadas o astilladas, puede que se necesiten mas pasadas. La primera vez que afile un
cuchillo, es posible que se requieran hasta 10 pares de pasadas alternas (alternando entre las
ranuras izquierda y derecha de la Fase 2) para rectificar por completo el filo de una hoja delgada.
Las hojas más gruesas requerirán más pasadas. Después de 3 pares de pasadas, compruebe
si la hoja es capaz de cortar el papel. Para quienes estén más acostumbrados a los cuchillos
de metal, ha de decirse que el proceso de afilado de los cuchillos de cerámica no produce
rebaba. Por lo tanto, se sugiere adoptar un enfoque gradual de preafilado y a continuación
comprobar el nivel de afilado.
Algunos cuchillos de cerámica pueden variar mucho del estándar industrial de 30º e incluso
variar de una cara del cuchillo a la otra. El Ceramic + Steel Modelo 700 de Chef'sChoice
hasta llegar a una precisión de 30º y es posible que requiera varias pasadas de afilado en la
Fase 2 para crear el ángulo ideal de 30º.
Si está afilando una hoja de cerámica de marca conocida, se dará cuenta de que solo necesitará
unos cuantos pares (2-3) de pasadas alternas (alternando entre las ranuras izquierda y derecha)
en la Fase 2 para preparar el cuchillo para la Fase 3 Pulido/Acabado.
aCaBado deL fILo en La faSe 3 PUliDo/acaBaDo
El Modelo 700 de Chef'sChoice
patentada de materiales que permite completar el afilado de cuchillos tanto de cerámica como
de metal. Esta fase final de afilado crea un borde más afilado que el original, el cual no puede
ser superado por ningún otro afilador disponible en el mercado.
Figura 5. Afilado de cuchillo de cerámica en Fase 2
Cerámica.
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ha sido desarrollado con una combinación avanzada y
Figura 6. Fase 3 Pulido/Acabado de un cuchillo de
cerámica.
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afilará