Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 43

ConVertIre IL tradIZIonaLe Bordo europeo/
amerICano dI 20° aI modernI 15°
Il Modello 700 affila coltelli in acciaio secondo gli angoli tipici di 15 gradi. Se volete convertire un
coltello tradizionale dal bordo europeo di 20° agli angoli da 15°, il Modello 700 vi può aiutare;
basta seguire le istruzioni di affilatura del coltello di acciaio. Per effettuare questa conversione,
seguire le istruzioni per l'affilatura di un coltello in acciaio, pagine 7-8. L'affilatura iniziale nello
Stadio 1 Acciaio richiederà più tempo di quanto ci si potrebbe aspettare, ma la volta successiva
la riaffilatura sarà normale (Figure 12 e 13).
affILatura CoLteLLo SegHettato (aCCIaIo)
Le lame in acciaio seghettate sono simili alle lame smerlate con una serie di denti appuntiti.
Durante il normale uso i denti appuntiti eseguono la maggior parte del taglio.
Lame seghettate di tutti i tipi possono essere affilate nel Modello 700 Ceramic + Steel di
®
Chef'sChoice . Tuttavia, utilizzare solo la Lucidatura/Finitura dello Stadio 3 che affila i denti
delle seghettature e sviluppa delle microlame lungo il bordo di questi denti. In genere saranno
necessarie da due (2) a tre (3) paia di passate alternate nelle fessure destra e sinistra dello
Stadio 3 (Figura 14).
Poiché le lame seghettate sono delle strutture tipo sega, i bordi non sembreranno mai essere
"affilati" come il bordo di un coltello dal bordo diritto. Tuttavia, la loro struttura dentellata può essere
utile per esempio per tagliare gli alimenti croccanti e duri o per tagliare materiali cartacei resistenti.
Il Modello 700 Ceramic + Steel di Chef'sChoice
lucidare manualmente i dischi per la lucidatura/finitura nello Stadio 3. Nel caso questi dischi
siano ricoperti da una patina di grasso, cibo o residui dell'affilatura, possono essere ripristinati
e rimodellati azionando la leva manuale sul retro dell'affilacoltelli. Questa leva si trova nella
parte posteriore dell'affilacoltelli come mostrato nella Figura 15 nell'angolo in basso a sinistra
Figura 14. Affilatura di un coltello seghettato nello
Stadio 3. Seguire attentamente le istruzioni.
LuCIdatura deI dISCHI per
La LuCIdatura/fInItura
®
è dotato di un sistema integrato per pulire/
Figura 15. Utilizzare strumenti per lucidare con
moderazione.
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